酒店午餐晚餐服务工作手册要点.pdf

掌握热情好客的艺术 午餐和晚餐服务 工作技能手册 1 | 欢迎！ 对我们的客人来说，用餐时间经常是重要的交际时机——能有 机会放松自己并与朋友或家人聊天。作为我们餐厅的服务员， 如果充分利用这种“社交氛围”来接洽客人，并建立友好和谐 的关系，就会使客人们体会到宾至如归的感觉。 这本手册将会帮助你达成如上所述。如果你能够遵从这些标准 和程序，你就能够展现出希尔顿品牌标准里所规定的那种服务； 那是一种持久的、轻松的、个性化的以及激励性的服务。或者， 就像我们所说的：是世界上最好的服务。 希尔顿四大品牌服务基石 | 2 帮助您每周 7 天每天 24 小时里始终保持在最佳状态 服务前的准备工作 个人的准备工作 ? 大体上，你需要做到如下几点 ? 对餐厅供应的产品有全面的了解 ? 同样，也要了解酒店的其它场所和设施 ? 运用这些知识来增强客人的体验 ? 每天都要确保按时交接班 — 并且 ? 穿戴正确的制服，以及 ? 按照希尔顿的标准打扮自己 在你当班时，总是穿戴正确的制服并有良好的 打扮 团队的准备工作 ? 准备好参与在每次换班前的情况通报 —包括 ? 产品用量 , ? 特殊事件 , ? 促销产品 , ? 贵宾服务 , ? 预定情况 ? 确保所有分配的预交接工作完成到位 入口 确保销售点管理系统用封条封好 ? 检查确保以下事项 ? 销售点管理系统 –有正确的日期、时间及食品保质期 –抽屉，屏幕和打印机清洁干净并用封条封好 ? 接待台干净整洁，状况良好