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生物化学第三章糖类生物化学第三章糖类 第一页，编辑于星期三：二十三点 四十四分。 糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物。葡萄糖和果糖是最为典型的例子。它们的链状结构是： 葡萄糖含有一个醛基，六个碳原子，称己醛糖；而果糖含有一个酮基，六个碳原子，称己酮糖。 第二页，编辑于星期三：二十三点 四十四分。 二、糖的命名与分类 1 . 通俗名称 个别糖的命名，多数是根据糖的来源给予一个通俗名称，如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、棉子糖和壳多糖等。 2. 根据结构 醛糖或酮糖 3. 根据聚合度 （1）单糖 单糖是不能被水解成更小分子的糖类，也称简单糖，如葡萄糖、果糖、核糖等。 （2）寡糖 能水解成少数（2-6个）单分子的糖，以双糖存在最为广泛。蔗糖、麦芽糖和乳糖是其中的代表。 （3）多糖 水解时产生20个以上单糖分子的糖类。其中以淀粉、糖原和纤维素最为重要。 第三页，编辑于星期三：二十三点 四十四分。 三、糖类的生物学作用 作为生物体的结构成分 植物的根、茎、叶含有大量的纤维素、半纤维素和果胶物质等，这些物质构成植物细胞壁的主要成分。属于杂多糖的肽聚糖是细菌细胞壁的结构多糖。昆虫和甲壳类的外骨骼也是一种糖类物质，称壳多糖。 作为生物体内的能源物质