冷链管理政策-冷链商品收货温度检查规范.docxVIP

第 第 PAGE #页共7页 第 第1页共7贞 冷链管理政策-冷链商品收货温度检査规范 概述 冷链管理是保证食品质量、减少食品损耗的?项系统匚程，是保证易腐食品在生产、储藏、运输、销售直至消费 前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。 收货温度控制是冷链管理最重要的?部分，因此，收货部必须通过对易腐食品的温度检查来保证捉供给顾客的食 品质量和安全。 冷链商品的范围 冷链食品指在其生产、储藏、运输、销售宜到消费前的各个环节中必须始终处于规定的低温环境的易腐食品。包 括冷熟食及易腐畋原料、面包的原料奶及奶油、各种肉类、散装的豆制品、海鲜类、冻品及奶类等。 冷链商品的收货检査 食品包装的检查 所有食品必须包装情况良好，不可宣接暴露在空气中。包装材料和容器必须淸洁、整齐没有破损。检查食品 包装情况并记录在收货记录农中。如果包装情况不符合上述标准并可能导致污染，拒收这批食品。 食品运输工具的检査 食品运输工具必须淸洁且没有可能导致污染食品的结构性损坏，没有垃圾，灰尘和其它污染源。检查运输车 辆状况并记录在收货记录农中。如果运输车辆不符合上述标准并可能导致污染，拒收这批产品。 冷链商品的收货 收货部同事必须在开始收货的第?时间检测温度，必须避免易腐败食品在室温下停留时间过长，易腐败的产 品必须尽快卸货和储存，收货时该产品在冷链外的存放时间不得超过三十分钟： 如果同时有易腐败食品和不易腐败食品