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蔗糖水解反应速率常数的测定
实验 目的
（1）明了旋光度法测定化学反 应速率的原理；
2（）测定蔗糖水解反 应速率常数；
3（）掌握旋光仪 的使用方法；
4（）掌握用图解法求反 应速率常数。
实验 原理
+
蔗糖溶液在 H 离子存在 时 ，按下式进 行水解：
C H O + H O → C H O + C H O
12 22 11 2
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