周德庆微生物学教程第3版微生物的生态课后答案与解析.docxVIP

用微生物监测环境污染 （1） 用肠道菌群的数屋作为水体质量的指标。 （2） 用“艾姆氏试验法”（Ames test）检测水体的污染状况和食品、饮料、药物屮是否含有“三致”毒物。 （3） 利用生物发光监测环境污染。 发光细菌是一类G、长有极生鞭毛的杆菌或弧菌，兼性厌氧，在有氧条件下能发出波长为475?5O5nm的 荧光。 在发光细菌中，单个或较稀的细胞群不发荧光，只有当细胞达到一定浓度尤其是形成菌落或菌苔时才会发 光。 细菌发光的强度受环境中氧浓度、毒物种类及苴含慣等的影响，只要用灵敏的光电测定仪器就可方便地检 测试样的污染程度或毒物的毒性强弱。 8.2课后习题详解 为什么说十?壤是人类最丰富的菌种资源库？如何从屮筛选所需要的菌种？ 答：（1） 土壤是人类最丰富的菌种资源库的原因： 为微生物提供了良好的C源、N源、能源； 为微生物提供了有机物、无机盐、微童元素； 满足了微生物对水分的要求； 土壤pH值范围5.5?8.5之间； 温度；季节与昼夜温差不大： 土壤颗粒空隙间充满着空气和水分； 适宜的渗透压。 （2）从土壤中筛选所需菌种的一般步骤：采集菌样T富集培养―纯种分离T性能测定。 采集菌样：从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。 富集培养：设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数呈大大增加，从而分离出所 需微生物。 纯种分离：接种前婆对培养基进行灭菌处理。在整个微牛物的分离和培养中，-定要注意在无菌条件下进 行。纯化微生物培养的接种方法包括稀释涂布平板法、划线平板法等。 性能测定。 试讨论空气、灰尘、微生物和微生物学间的相互关系。 答：空气、灰尘、微生物和微生物学间的相互关系如下： （1） 空々中并不含微生物生长繁殖所需要的营养物质、充足的水分和其他条件，且口光中还有有害的紫外 线的照射，因此不是微生物良好的生存场所。然而，空气中还是含有一定数量的微生物。这是由于土壤、人和动 植物体等物体上不断以微粒、尘埃等形式飘逸到空气中而造成的。 （2） 凡含尘埃越多的空气，其中所含的微生物种类和数量也就越多。因此，灰尘可被称为“微生物的飞行 器”。一般在畜舍、公共场所、医院、宿舍、城市街道的空气中，微生物的含量最高，而在大洋、高山、髙空、 森林地带、终年积雪的山脉或极地上空的空气中，微生物的含就就极少。 （3） 空气中的微生物以溶胶的形式存在，它是动、植物病害的传播.发酵工业中的污染以及工农业产品的 理腐等的重婆根源。 （4） 微生物学是研究微生物形态结构、生理生化、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动规律，以及 与其他生物和环境相互关系的学科。空气中的微生物与周围环境密切相关，通过减少菌源、尘埃源以及采用空气 过滤、灭菌（如UV照射，甲醛熏蒸）等措施，可降低空气中微生物的数量。 检验饮用水的质量时，为何要选用大肠菌群数作为主要指标？我国卫生部门对此有何规定？ 答：（1）检验饮用水的质量时，选用大肠歯群数作为主要指标的原因： 由水传播的最重要的传染病是痢疾、霍乱和伤寒，它们都是肠道传染病。肠道病原菌都是通过粪便污染水 源而传播的，因此防治饮用水传染病的关键是要严防水源被粪便污染。 水中存在病原菌可能性很小，直接检测困难，因此需要选择-种指示菌作为卫生指标，其生理习性与肠道 病原菌类似，即在外界的生存时间基本一致。 作为卫生指标的指示细菌必须符合： 在粪便中的数量比病原菌多，不会油检（灵敏性）： 检验技术较简单（操作方便）。 比较理想的指示菌是大肠杆菌；但大肠杆菌的检测容易受一些形态和理化特性相似的细菌的T?扰；因此选 择大肠菌群作为指示菌。 （2）根据我国有关部门所规定的饮用水标准，ImL自来水中细菌总数不可超过100个（37°C,培养24h）, 而lOOOmL自來水中的大肠杆菌群数不能超过3个（37C, 48h）。 倉品为何易发生霉腐？如何预防？ 答：（1）食品易发生霉腐的原因 微生物繁殖一代所需的时间极短，经过一段时间就可以形成极大数量的群体，在适宜的温度条件及仅物所提 供的营养物质条件下，微生物极易大量繁殖而引起食物变质。 （2）预防食品霉腐的方法 在食品加工、包装过程中严格消灭其中的有害微生物。 在食品中添加少童无害的防腐剂，如苯甲酸钠、山梨醇、脱氢醋酸等。 采用低温、于燥（对某些負胡）以及在密封条件下用除氧剂或充以CO?、2等措施来预防很腐。 什么是嗜热菌？它们在理论和实践中有何重耍性？ 答：（1〉嗜热菌的定义 嗜热菌又称高温细菌、嗜热微生物，是指-类生活在高温环境如火山口及其周旳区域、温泉、工厂高温废水 排放区等中的微生物。 （2）嗜热菌在理论和实践中的重要性 近年来，嗜热细菌水生栖热菌的耐热DNA多聚酶“Taq”用于PCR中，使该反应在科学研究和医疗等实际 领域的应用中实现了新的飞跃。由于使