食品质量与安全.doc

PAGE 1 《食品质量与安全》 复习资料1 一、名词解释 1. 食品安全 2. 有机食品 3. 食源性疾病 4．新资源食品 5. 农药残留 6．ADI 7．CCP 8. 危害分析 9. 纠偏措施 10.天然有毒物质 二、简答题 1. 简述防止高温加热油脂裂变的措施? 2. 简述控制食品中大气污染物残留的措施？ 3. 简述引起食品受到农药污染的途径？ 4. 简述塑料包装材料污染物的来源途径？ 5. 简述发生食品添加剂安全事故的主要原因？ 三、论述题 1. 论述影响食品安全的因素有哪些？ 答案 一、名词解释 1. 食品安全：对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种