动物福利与兽医公共卫生.docxVIP

PAGE 1 动物福利与兽医公共卫生  时建忠/ 中国动物疫病预防控制中心  中国畜牧业目前正处于战略转型期，这对服务于畜牧业的兽医也提出了新的要求，在《国家中长期动物疫病防治规划》中对动物疫病防控追求的最高目标就是“动物不打疫苗而不发病”，要如何实现这一目标？动物福利成为了大家关注的热点，如何通过提高动物福利来减少或避免动物疫病的发生成为了兽医研究的新课题。  但是，现在谈到动物福利，往往会被很多人误解，主要存在以下几种说法：人的动物福利还没有解决好，为什么要提动物福利？动物最终要宰杀，而宰杀是最不人道的，提倡动物福利是否不杀生？既然要杀，动物福利不就是“虚伪”的吗？畜牧生产是商品生产，注重的是经济效益，与动物福利无关？提高动物福利水平，需要增加成本，企业承受不起？动物福利是经济发达国家的事，与我们无关？动物自由式放养，福利问题就解决了？有机养猪、鸡，福利就好吗？  要回答以上这些问题，就必须要搞清楚一个问题：农场动物动物福利与兽医公共卫生的关系，即站在人类利益角度来讲为什么要提倡动物福利。  一、农场动物福利与兽医公共卫生  兽医公共卫生的定义：1999 年WHO 提出兽医公共卫生是指通过掌握和应用兽医科学知识和技能为人类身心健康和社会福祉服务的所有活动。按照刘秀梵原始对公共卫生体系的重要组成部分的解读，其核心领域包括：人兽共患病的防控；食品安全；实验动物设施和诊断实验室的卫生；生物医学研究；卫生教育和推广；生物制品和医疗用品的生产和监察。其中最为重要的人兽共患病的防控和食品安全正是动物福利所涉及的领域。  本世纪60，70 年代以来，全世界新发现疫病达100 余种，许多新的人类传染病与动物密切相关。  世界动物卫生组织总干事B.Vallat 博士，2004 年指出：我们现在正生活和工作在一个前所未有的新发传染病时代，一个人兽共患病病原体起主导作用的时代。据农业部兽医局局长张仲秋介绍1 461 种人类传染病中，60% 来源于动物；历史上给人类带来灾难性损失的传染病中，80% 为人畜共患；近20年全球新发传染病中，75% 源于动物；目前全球每年仍有1 700 万人死于传染病，其中很大一部分是人畜共患病。  在食品安全方面，动物源性食品安全事件频发。  微生物性危害：动物食品存有致病性细菌、病毒。近年来，国内外多次发生沙门菌、空肠弯曲菌、单核细胞增生李斯特氏菌等病原菌污染动物性食品的事件。  兽药残留：在预防和治疗两个层面不合理和滥用，甚至使用违禁药物。不仅产生抗药性，免疫效果不好，加大兽药用量，扩大兽医种类，更严重的是导致动物性食品中兽药残留，通过食物链传给人，造成人用抗菌药物疗效下降甚至治疗失败的恶性循环。  其他危害：重金属、农药及其他有害物质种类多、来源广，对动物性食品的污染仍十分突出，食品添加剂滥用、掺假等现象也较为常见。  另外，兽药、激素类和营养性矿物质等饲料添加剂的超量添加，滥用过度，污染土壤和地下水，影响生态环境。动物养殖场排放物已成为环境的最大污染源。  这一系列的畜产品安全事件，引发我们在当前畜牧业转型期必须思考的几个问题：为什么我国动物疫苗企业设备越来越好，技术越来越先进，生产疫苗的种类越来越多，但动物烈性传染病越来越多？  病毒变异越来越频繁？为什么我们养殖场的规模越来越大、自动化程度越来越高，养殖设备越来越好，监管的力度越来越强，但动物用药量却越来越多?  动物源食品的安全问题却频发不断？为什么生物医学，特别是预防兽医学领域的成果越来越多，高水平的论文越来越多，科研的技术和手段越来越先进，在国际上的影响力也越来越高，但动物防控的压力却越来越大，因动物疫病造成的损失却居高不下？  抛开政治与商业因素，最根本的是我们畜牧生产系统出了问题，导致动物自身的免疫能力下降。  现代的育种手段与养殖模式过度追求动物的生长速度与生产性能，忽视了动物本身的抵抗力，使得畜禽易感染疾病，而不得不加大兽药、疫苗的实用，导致动物机体失衡，自然界失衡，导致病毒变异、重组加速。要解决这一问题，就要对动物疫病防控有新的认识：治标不如治本，“养防结合，以养为主”，通过提高饲养管理水平来减少动物疫病的发生已经被越来越多的人所认同，提高农场动物福利水平是解决人畜共患病和动物食品安全的治本之途。  动物福利是什么？根据世界动物卫生组织对农场动物福利的解释，即动物的“五大自由”原则：享有不受饥渴的自由（饲养）；享有生活舒适的自由（环境）；享有表达天性的自由（环境）；享有不受痛苦伤害和疾病的自由（疫病防控）；享有生活无恐惧、悲伤感的自由（运输、屠宰）。即农场动物福利= 良好的饲养管理+