食物中的营养物质.pptVIP

【预习提示】 食物中含有哪些营养物质？ 食物中的营养物质分别有什么作用？ 哪些营养物质可以为生命活动提供能量？ 根据课本第41-42页“常见的食物成分表”，完成课本23页表1“ 几种无机盐的缺乏症状和食物来源”24页表2 “几种维生素缺乏时的症状和食物来源”填写数量最多的前三位。 阅读科学.技术.社会《第七类营养素——膳食纤维》 航天员的食物 给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？ 答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。 测定某种食物中的能量 1克花生 的热量 5、无机盐 六、维生素 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 病例三：小刚经常感到头晕乏力…… 你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含铁的无机盐： 缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。 食物来源： 黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 病例四： 地方性甲状腺肿 1、女,55岁,家住贵州省某边远山区,脖子肿大,呼吸困难,劳动时心跳快,气短. 含碘的无机盐（微量）： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。 食物来源： 海带、紫菜、虾、海盐等 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样…… 你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含锌的无机盐（微量）： 缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。 食物来源： 蛋类、动物肝脏 占人体重量的４％ 种类：钙、磷、铁、碘等 （1）、无机盐在人体中的含量不多但作 用却很大，是构成人体组织的重要材料 （2）、几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 五、无机盐 2、主要无机盐及其缺乏症 磷?骨痛 铁?贫血 碘?甲状腺肿 锌?味觉障碍 钙?佝偻病 五、无机盐 1、作用：无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料 占人体重量的４％ 种类：钙、磷、铁、碘等 无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。 人体维生素的特点 高效、微量、外源。 临床诊断 病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。 脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。 当当小医生： 1、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。 2、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜 多吃肾脏、豆类谷类的种皮 病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？ 缺少维生素C， 应多吃一些水果、蔬菜。 4、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。 晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 病例三： 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维 生素D，维生素D可以促进钙的吸收。 因此在服用钙片的同时要服用维生素D。 （1）作用： 1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量； 2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。 （2）、几种维生素缺乏时的症状和食物来源 六、维生素 绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素B1和C溶于水中，维生素A和D则溶于油脂中（饭后吃） 重点提示 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质种类 营养物质 供能物质 非供能物质 营养物质 供能 物质 糖类 主要为人体的生理活动提供能量 脂肪 一般作为人体备用的能源物质 蛋白质 主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也可以为人体生理活动提供能量 非供能 物质 水 是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动 无机盐 是构成人体组织的重要原料 维生素 维持人体正常的生理活动 七、第七营养素—— 　 原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！ 自我检测 1.人体中最主要的贮能物质是