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餐厅店长月总结和计划 餐厅店长月总结和计划篇一 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服 务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现， XX 年度，在对各运 作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服 务操作规范》 、 《青叶庭服务操作规范》 、 《西餐厅服务操作规范》 、 《酒吧服务操作规范》 、《管 事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立 了标准和依据， 规范了员工服务操作。 同时根据贵宾房的服务要求， 编写了贵宾房服务接待 流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视 听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理 时间分配 (百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结 场服务， 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录， 人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 )，并直接参与现 并向各部门负责 3、 编写婚宴整体实操方案， 提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目， 为了进一 部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步规范了婚宴服务的操 作流程和服务标准， 突显了婚礼现场的气氛， 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾 客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加，分 析各餐厅当月服务状况， 检讨服务质量， 分享管理经验， 对典型案例进行剖析，寻找问题根 源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见， 敢于面对问题， 敢于承担责任， 避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这种形 式的研讨， 为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台， 对保证和提升服务质量起 到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量 等方面的投诉， 作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据， 对收集的案例进行分析总结， 针对问题拿出解决方案， 使管理更具针对性， 诉几率。 各餐厅管理人员 减少了顾客的投 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典， 餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知 识竞赛，编写了竞赛实操方案， 经过一个多月的准备和预赛， 在人力资源部、行政部的大力 支持下， 取得了成功， 得到上级领导的肯定， 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基 本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 餐厅店长月总结和计划篇二 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安 排， 主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作， 现将 201x 年度工作情况作总结汇报， 并就 201x 年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域 看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 , 员工之间相互 监督 ,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上