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论食品质量与食品安全性 摘要 : 介绍了食品质量与食品安全性的特点及辨别方法 , 以为确保饮食安全提供 参考。 关键词 : 食品质量 ; 食品安全性 ; 饮食安全 国以民为本 , 民以食为天 , 食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质 条件 , 也是国家安定、社会发展的根本要素。在任何一个国家 , 食品质量及其安全性 都是上至国家领导人 , 下至百姓共同关注的一个永恒主题。食品安全不仅涉及广大人 民群众的生命安全与健康 , 还涉及到一个单位乃至一个国家的声誉 [1] 。由食品安全 问题引起的事件还会直接影响社会稳定、经济发展以及国际间的合作。为此 , 笔者简 要论述了食品质量与食品安全性。 1 食品质量 食品质量 , 是指食品固有特性满足要求的程度 , 包括食品的外观、品质、规格、 数量、重量、包装以及安全卫生等 [2] 。食品质