第六届中华杯古典与创新调酒竞赛方案.docx

第六届中华杯古典与创新调酒竞赛方案 第六届“中华杯”古典与创新调酒竞赛方案 一、 竞赛目的 秉承中华职业教育社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面 向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，为具有调酒技能的优 秀人才搭建展示技艺的平台，提供切磋交流的载体，营造推广技能 竞赛、提升技能水平的良好社会氛围。 二、 主办单位 上海中华职业教育社 三、 承办单位 青浦区中华职业教育社、上海工商职业技术学院餐旅服务学院 四、 竞赛对象 本市社会从业人员、职业院校师生、社会培训机构学员； 台湾地区职业院校师生 （参赛人数上限 24 人） 五、 报名办法 报名日期： 2018 年 6 月 15 日前 报名时填写“报名表”，可用电子邮件形式通过网上报名。 （发送报名表时请同时发送自创鸡尾酒配方表，见附件二） 报名邮箱地址： 764756714 联系人：顾超 (咨询邮箱： ) 六、 参赛规则 1. 选手须凭本人选手证和身份证原件 (或带照片的社会保障卡、 公安局核发的机动车驾驶证、初中职学校在校生学生学生证等有效 证件原件 )进入赛场，证件个人信息须与准考证信息一致，否则不得 参加比赛。 ( 以上证件复印件无效 ) 1 / 8 第六届中华杯古典与创新调酒竞赛方案 2. 选手参加竞赛，迟到十五分钟以上不得入场。 3. 选手应爱护赛场设施设备，操作规范，注意安全。违反安全 操作规定造成的损失由选手负责。 4. 选手必须严格遵守考场有关规定，自觉服从裁判长、裁判 员、考场工作人员的管理。 5. 选手着装、用品等在外观上不应显示选手所在单位等个人信 息。 6. 选手参加比赛，应穿戴整洁，衣冠不端者不可入内。 7. 选手应爱护赛场设施设备，操作规范，注意安全，保持比赛 场地卫生，违反安全操作规定造成的损失由选手负责。 8. 对竞赛成绩有任何异议，请于竞赛结束后两小时内向组委会 提出书面申诉。 七、 竞赛内容 1. 竞赛时间： 15 分钟 2. 比赛要求： 1）选手有 5 分钟的操作台准备时间，期间只允许清洁操作台及 摆放用具。 2）剩余 10 分钟制作指定的鸡尾酒一杯，自创鸡尾酒，四小杯 试饮以及回答裁判问题，并同时清洁操作台。 3）指定古典鸡尾酒：（大都会），（尼格罗尼）， ( 古典鸡尾 酒)， ( 血与沙 )， ( 边车) （注意：比赛当天由选手自行抽签，经 典鸡尾酒配方见附件一）。 4）自创鸡尾酒配方中最多只能含 6 种材料。 5）自创鸡尾酒必须是选手自己的创作鸡尾酒。 6）装饰品必须是可食用的，可放置于作品中；杯具边缘或杯具 上方。另外要有一定的整体呈现来装饰作品。 2 / 8 第六届中华杯古典与创新调酒竞赛方案 7）在此环节中如需加热材料来制作热鸡尾酒的选手，须事前向 赛事委员会申请（可在递交配方的同时一并申请），获得批准后方 可使用。 8）本赛事主办方提供经典鸡尾酒所需用料，选手无需自带，若 自创鸡尾酒所需用料及用酒不在提供范围之内，则选手自行携带。 9）选酒不正确得 0 分 八、 竞赛时间 2018 年 7 月 8 日（如有变动以正式通知为准） 九、 竞赛地点 上海工商职业技术学院（上海市青浦区新凤北路 565 号） 十、 奖项设置 竞赛设一等奖 1 名，二等奖 2 名，三等奖 3 名。 十一、 评分规则 1. 本次竞赛评分共分“主观分”及”客观分“两个部分，综合 考评选手的职业技能，作品创新度以及表达能力。详细评分规 则见附件 . 2. 主观分占 60%分值，主要考评选手形象，表达能力，作品口 感以及作品创新度。 3. 客观分占 40%分值，主要考评选手操作技能，清洁卫生。 4. 每位裁判员对应一位参赛选手，裁判长需向所有参赛选手同 时打分。 5. 若选手出现相同分数且导致无法决算出一，二，三等奖的情 况下，则根据裁判长所持的客观评分表决算。 十二、 裁评要求 （一）裁判员需满足以下要求： 1. 从事饮品行业 5 年或以上。 2. 对鸡尾酒的定位有自己的见解。 3 / 8 第六届中华杯古典与创新调酒竞赛方案 3. 参加过国内外专业调酒或饮品比赛。 （二）裁判长需满足以下要求 1. 从事饮品行业 8 年以上。 2. 对饮品行业有做出一定贡献 3. 参加过国内外专业调酒／饮品比赛裁判长 十三、 安全与规定 1. 准备过程中，选手不得随意离开选手休息室。 2. 所有竞赛中的酒水及比赛方提供工具使用后请将其交还给现 场工作人员。 3. 比赛过程中，有遇到任何玻璃器皿破碎的情况，请联系现场 工作人员清洁打扫，切勿自行处理