日本料理简介.ppt

;日本料理简介;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;日本料理简介;日本料理即“和食”（わしょく），起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭和面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒（清酒せいしゅ）。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感 。;餐具的摆放有其一定的规矩;日本料理主要三类;ほんぜんりょうり本膳料理 ;かいせきりょうり懐石料理;1.前菜;かいせきりょうり会席料理 ; 从古以来惯例的会席料理，套菜的菜单是有一定的规则的。 通常，从前菜开始，以日式清汤，生鱼片，烧烤类，煮类，炸类，蒸类，酸菜类菜肴的顺序逐一推出。 在品尝了这些下酒的菜肴之后，最终是水果类的甜点，清新一下口味，然后宣告会席料理的完毕。 ;日本料理代表食物;すし寿司;;ラーメン拉面 ;面食;てん天ぷら天妇罗 ;豆类料理;