西餐服务程序及标准.pptVIP

西餐服务程序及标准 第一页，共24页。 概论 一、餐前服务 二、点单及席间服务 三、结账及送客 第二页，共24页。 一、餐前服务 1、问候客人 2、引客入座 3、呈递菜单及饮料单 第三页，共24页。 二、点单及席间服务 1、打开餐巾 2、冰水服务及餐前饮料服务 3、点单 4、服务面包 5、根据点单更换摆台 6、上菜服务及葡萄酒服务 7、撤碟，清理桌面 8、服务甜品，咖啡和茶 第四页，共24页。 一、问候客人，引客入座，打开餐巾，自我介绍 1、问候客人，引客入座，打开餐巾。 “xx先生/女士，早上好/晚上好”----Good morning/evening, sir/madam. 为客人拉椅，请客人入座(Take a seat)。帮客人打开餐巾。 入座后,向客人做自我介绍。---Good morning, sir/madam, I am Katie, I will be taking care of your table./ I am very glad to be at your service? Here is our menu and drink list. Please look at first, sir. 注意：1、准备笔和纸，画好台图。(very important) 2、Pen with logo 带有酒店标志的