西餐产品知识介绍及服务流程.pptVIP

训练步骤 铺台布 摆甜点叉匙 摆餐盘 摆刀叉 摆公用物品 折餐巾花 摆酒具 摆花瓶 拉餐椅 摆黄油刀 摆面包盘 第五十九页，共99页。 基本环节二 餐中服务 问题导入： 餐中服务工作中所涉及的基层岗位有哪些？ 各岗位的工作内容及要求是什么？ 第六十页，共99页。 餐中服务工作中所涉及的基层岗位 主要有迎宾员、值台员、传菜员 第六十一页，共99页。 ★迎宾员工作内容及要求：见中餐服务部分 ★传菜员工作内容及要求：见中餐服务部分 ★值台员工作内容及要求 第六十二页，共99页。 西餐零点值台员餐中服务工作流程及标准 热情迎宾 引客入座 点蜡烛 服务餐前饮品 上面包 点菜 介绍餐酒 开单下单 调整撤换餐具 斟酒服务 上菜服务 巡台服务 清洁台面 推销、服务甜品 推销餐后酒 第六十三页，共99页。 西餐宴会值台员餐中服务工作流程及标准 热情迎宾 引客入座 铺餐巾 斟酒服务 上菜服务 巡台服务 清洁台面 甜品服务 餐后酒水服务 第六十四页，共99页。 基础知识 ※点菜顺序 一般从