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精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - Guangxi University 论文 题 目 面包生产和技术的进展讨论 学 号 姓 名 学 专 院 业 轻工与食品工程学院 班 级 【摘要】 面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品；以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品；随着人民生活水平的提高和时 间观念的增强，人们迫切地需要从繁忙的家务劳动中解脱出来 , 面包这个具有作为主食、便利食品，对消费的需求适应性广，易于机械化和大规模生产，耐于贮藏和易