质量控制部员工考核试题二及答案.docx

精心打造 质量控制部员工考核试题（二） 姓名 ___ _____ 部门 ___ _____ 分数 ____ ____ 一、单项选择 1、在国际单位制中，物质的量的单位用（ ）来表示。 A. g B. kg C. ml D. mol 2、下列属于国家标准的是（ ），属于商业部行业推荐标准的是（ ）。 A. SB/T B. QB 3、下列计算结果应取（ A. 5 位 B. 2 位 C. GB ）有效数字： C. 3 位 D. DB 3.8654×0.015 ÷0.681 ×2300+26.68 D. 4 位 4、细菌总数的测定一般需要在（ ）情况下培养，霉菌的测定需要在（ ）情况下培养。 A. 置（ 36±1）培养箱内， （48 ±2） h B. 置（ 25-28 ）培养箱内， （5）天 C. 置（ 25-28 ）培养箱内， （72±2） h D. 置（ 36±1）培养箱内， （72 ±2） h 5、做大肠菌群检验时，如有乳糖胆盐发酵管产酸，产气需进一步做（ ） A. 革兰氏染色 B. 增加测定次数 C. 伊红美兰平板划线培养 D. 接种复发酵 6、蛋白质彻底分解后的产物是（ ） A. 氨基酸 C. 糖 B. 碳水化合物 D. 酸性物质或碱性物 7、酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的（ ）有关。 A. PH B. 浓度 C. 体积 8、指示剂本身是有要弱酸或有机弱碱，所以进行酸碱滴定时用量（ ）。 A. 无严格要求 B. 不宜多加 C. 需严格控制 D. 可以多加 9、化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是 （ ）。 A. 一级品优级纯 C. 三级品化学纯 B. 二级品分析纯 D. 四级品实验试剂 未来 1 精心打造 10、微生物的检验中，大肠菌群的测定单位用（ ）表示，细菌总数的测定单位用（ ） 表示。 A. g/ml (g) B. g/100ml (g) C. MPN/100ml (g) D. cfu/ml (g) 二、填空 1、细菌总数的测定主要是作为判别食品 （ ）， 大肠菌群的测定是检验食品 （ ）。 2、国家标准 GB7718 食品标签法，强制标示的内容是（ ）。 3、缓冲辟谣的组成必须具有（ ）和（ ），并且两种成分之间必须存在 （ ）。 4、凡有化合价改变的反应都是 （ ）反应， 在其反应中失去电子的物质叫 （ ）。 它能使化学反应中的其它物质（ ），而本身被（ ）。 5、氨基酸是具有（ ）和（ ）的两性物质。 6、蛋白质的平均含氮量为（ ），因此知道蛋白质的含量就知道（ ）的含量。 7、容量分析的四种类型是（ ）。 8、国际单位制是由 7 个基本单位组成，其名称符号是（ ）。 9、 PH 计主要是由（