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公共营养师模拟测试卷(2)(1) 广东中大职业培训学院公共营养师国家职业资格鉴定培训 公共营养师模拟试卷 说明：理论考试时间为90分钟,满分为100分，60分合格。 ????????????????????????????????????????????? 理论部分 一、选择题（第1～80题。每题1.0分。满分80分）： 1. 叙述《中国食物与营养发展纲要（2021―2021年）》中确定发展的重点产品包括( )。 （A）奶类和大豆食品 （B）优质食用农产品 （C）方便营养加工食品 （D）以上选项均正确 2.力量性运动要求神经肌肉( )。 （A）兴奋性高，协调性低 （B）兴奋性高，协调性好 （C）兴奋性低，协调性低 （D）兴奋性低，协调性好 3.长期进行灵巧性运动训练，维生素A的补充应不低于( )。 （A）1400μgRE （B）1600μgRE （C）1800μgRE （D）2000μgRE 4.对游泳运动员的饮食适量增加脂肪的比例主要是( )。 （A）保持呼吸顺畅 （B）保持体温和保护皮肤 （C）水的散热过快 （D）防止脱水 5.减肥训练宜采用中低运动强度、持续时间（ ）的有氧运动。 （A）较短 （B）较长 （C）中等 （D）很短 6. 正确使用人参的注意事项是( )。 （A）无虚体实，实证热证者不用 （B）保健补虚，抗衰老，一般每日5～10g （C）保健补虚时应该坚持每天连服 （D）人参服用剂量不受季节限制 7.枸杞主要药作用不包括( )。 （A）祛痰止咳 （B）保肝作用 （C）抗衰老作用，增强大脑的记忆学习能力 （D）降血脂作用, 抑制动脉粥样硬化 8.关于天麻主要作用不正确的有( )。 （A）兴奋大脑皮层，而起镇静作用 （B）抗衰老作用 （C）增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛 （D）提高非特异性和特异性免疫功能 9.三七的主要作用不包括( )。 （A）抗衰老作用 （B）止血作用 （C）降低血中胆固醇，甘油三酯，抑制动脉粥样斑块的形成 （D）防治糖尿病并发症 10．维生素E的生理功能是（ ）。 （A）具有抗氧化性 （B）维持血清钙磷浓度的稳定 （C）缺乏时会出现细胞增生、毛发角化 （D）骨质疏松 11．《保健食品管理办法》自（ ）起施行。 （A）1998年 （B）2001年 （C）1996年 （D）2021年 12．可以被直接吸收的是（ ）。 第 1 页 共 9 页 2021年6月 广东中大职业培训学院公共营养师国家职业资格鉴定培训 （A）蛋白质 （B）氨基酸 （C）脂肪 （D）淀粉 13．测定基础代谢的条件是( )。 （A）受测者处于完全安静、清醒状态 （B）周围环境气温20～25℃之间 （C）时间为餐后12～14小时 （D）以上都必须同时具备 14．描述大豆及豆制品营养特点正确的是（ ）。 （A）蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉 （B）大豆饱和脂肪酸含量高 （C）所含碳水化合物不被消化、吸收 （D）不含维生素 15．下列维生素C含量最高的果蔬是 ( )。 （A）葡萄 （B）山楂 （C）西红柿 （D）猕猴桃 16．鱼类与肉类相同的营养特点是（ ）。 （A）蛋白质含量高，营养价值近似 （B）饱和脂肪酸