汪曾祺五味读后感.docxVIP

精选文档 精选文档 PAGE PAGE7 精选文档 PAGE 汪曾祺五味读后有感 一 论文字的朴素之美，无出汪曾祺其右者，而汪曾祺最好的，又是散文、漫笔一类小文。 这本《五味》，堪称精髓。 二 说到能吃、会吃、懂吃，兼之能写、写得好者，第一想到的即是两人，远有苏东坡，近有汪曾祺。 《五味》中，提到很多菜式，有的写形，有的写神，有的完整部是一种情怀随和氛。可是样样出色，令人垂涎。 三 昆明菜一章，介绍的几乎都是比较有名的菜式， 汽锅鸡、 火腿、牛肉、蒸菜等。看完只一个感觉：想去昆明大吃 ! 文中一些细节也很风趣，比方提到辣，总会提到重庆， 说重庆的小面馆爱在墙上书三个大字「麻、辣、烫」，读来十分和蔼(固然此刻已经看不到这样的面馆);讲到各地对牛 身上各部位的不一样叫法，昆明管牛舌叫「撩青」，汪老自己揣摩是取舌头撩青草进嘴里吃之意;还说昆明有三怪：「姑娘叫老太，粑粑叫饵块，芥菜叫苦菜。」。印象中还有「云南十八怪」的说法，不知道能否包括着昆明三怪。 四 五味一章提到酸笋，说某次和贾平凹在南宁，才知道原 来汪曾祺和贾平凹认识。 五 五味里悲欢离合咸臭，挨个讲了一遍，特点代表食品手到擒来，可见汪老实在是个地道「吃货」。 讲到臭时有个风趣的细节，说到长沙火宫殿的臭豆腐，「长沙火宫殿的臭豆腐由于一个大人物年青常常吃而有名。这位大人物以后还去吃过，说了一句话『火宫殿的臭豆腐仍是好吃』······」这里汪老用「大人物」这个词不知能否有什么历史原由有所禁忌仍是故意嘲讽? 六 肉食者不鄙，这大概是看得人最垂涎的一章，狮子头、 镇江肴蹄、乳腐肉、东坡肉、火腿、腊肉、烤乳猪· ·····样 样诱人不说，汪老爷子仿佛还样样会做，实在钦佩。 七 讲手把肉时提到一个细节，说宋代的蒙先人和的大体是武松和的那种煮酒，而不会是白酒，由于白酒是元代时才从阿拉伯传入中国。以前向来认为中国古代的酒都是白酒，此刻才知并不是这样。 八 五味这一辑虽是主要讲吃，但顺带提到的文学、历史知识也挺多，除了对于酒的部分，还在贴秋膘里提到古代没有「烤」这个字，这个字是近代才发明的。 九 汪老爷子不单谈吃，还教怎样做，印象较深的几处：炒 青菜用荤油，炒荤菜当用素油 ;做麻婆豆腐的要领一要油多， 二要用牛肉末，三要用郫县豆瓣，四要用文火，五要起锅时 撒四川花椒末，六要盛出就吃。 十 汪老爷子的风趣是随地可见的，自然不造作的，比方说 到咸鸭蛋拌豆腐，「一定用敝厂所产高邮咸蛋」，敝厂二字就是一种自嘲式的风趣;又如他说自己是个「有毛的不吃掸子， 有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇」，亦是一种无伤大雅的风趣。 十一 到了西山客话一章，文风一变，变得华美起来，但华美而不造作，真算得上是美文。如「坐卧此中，有浮生半日之 乐，得淡泊安静之怀。春宜花，夏宜风，秋宜月，懂宜雪。」「开花时瓣如片玉，蕊似黄鹅，一树光明。」「门对青峰，户绕流泉，梵宇为邻，桑麻可话。子贡生涯，陶朱事业。既隐 于市，亦隐于山。人在图画之中，神游红尘以外。居此福地，宜登寿域。编是书迄，聊贡余言。」 十二 师友相册一辑，谈到很多西南联大的教授们，内容也是十分风趣的。讲沈从文教写作，多次说到沈先生的一句话： 「要到人物来写。」小里，人物是主要的，作者的表达言要和人物。些来十分有帮助。提到某件事：一位研究方哲学的先生跑警只一只小皮箱，里面装的是一位明女人他写的信。的是金岳霖无了， 但汪老却其实不点名，只「一位研究方哲学的先生」，也是十分耐人味的。到一多，有一位教授先生 一个主名称：「何妨一下楼主人」。一多了汪曾祺替人代笔的告后那人：「你的告写的很好，比汪曾祺写的好!」十分风趣。 十三 最后一部分要点是写人与往人生，多篇目曾在其余地方到，也是朴动人，不一述。 《五味》中，只听得汪老把中美食，各地小吃小菜娓娓道来，不它的做法，它的来。我惊于他的博学，仿佛一本活词典，不需要百度。或许，他的子 里有无数的。往外一扯，就扯出好多好多有关的知。 对于美食，奇趣事，古今中外，出来好多的。 在待食品史的考上，汪老是一副老学究的摸， 的很。一身，你又会看到的句子：“我曾夸口，我什么都吃，此挨了两次愚弄，一次在家，我本来不 吃芫荽(香菜)，以有臭虫味。??中管事弄了一大碗凉拌芫荽，：‘你不是什么都吃?’我一咬牙吃了。此后， 我就吃芫荽了。”这一段让人大有惺惺相惜之感。由于我也不喜爱吃香菜，原由也是有股臭虫味。一个可爱的逞强的老头就体此刻我们眼前了。我也吃惊于他的经历，四方食事，娓娓道来，他吃过这么多菜!他真敢尝! 汪老的故土在江苏高邮，讲起故土的食品，他又是那么深情款款含情脉脉。他有多爱家乡啊。故土的炒米和焦屑、端午的咸鸭蛋、咸菜茨菰汤、虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳和蚬子、野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽、蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿 苋，都留在他的记忆里，留在他的笔下。