食品工艺学--习题1.pdfVIP

名词解释 1 题*3= 3 填空题 5 空*1= 5 选择题 2 题*2= 4 简答题 1 题*5= 5 问答题 1 题*8= 8 共 25 分 名词解释 1．1、a 化米饭就是把精白米洗净之后，经过两次蒸煮和一次洗涤，然后通过 快速干燥冷却，用塑料袋密封包装，食用时加入热开水浸泡 3～5 min 就可以食 用的米饭。 1.2 、软罐头米饭也叫蒸煮袋米