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菜点酒水知识教案 精品文档 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 菜点酒水知识课程 课题内容 中国菜的构成、山东菜 课型 新授课 课时 2课时 教学 目标 知识与技能 过程与方法 情感、态度价值观 1、 了解中国 菜的历史与 发展，初步 掌握中国菜 的四大菜系 的特点。 2、 了解山东 菜的历史与 发展，初步 掌握山东菜 的特点以及 有名的山东 菜肴。 通过教师提出问题，引导 学生进行思考，从而掌握 知识点。 通过学习本节课的内容， 让学生了解中国菜和山东 菜的历史和发展特点，为 今后的烹饪学习树立正确 的学习观。 教学重点 与难点 中国菜、山东菜的历史和发展趋势；四大菜系的特点以及它们与各省菜 肴的关系，山东菜的构成和风格特点。 教学方法 讲授法、讨论法、阅读法 使用教具 多媒体 学情简析 二年级的学生对餐饮知识有一定的基础，所以学起来没有太大难度。 教学过程（内容不能少于150个字）  教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 引入 中国烹饪源远 流长，闻名世界， 是我国民族文化的 宝贵财产，也是中 华民族灿烂文化的 一部分；既是一种 富有科学性的技 术，也是一种独特 的文化艺术。我们 不但要继承它，而 且要不断提高和发 展它。 引入正题 阅读教材第一段并讨论 分析讲解 （一） 中国菜的历 史和发展 （二） 四大菜系的 特点 （三