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电大【酒店客房服务与管理】形成性考核册答案电大【酒店客房服务与管理】作业一 一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题 2 分，共 20 1．饭店业的（ B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 A、文明程度 B 、发达程度 C、繁荣程度 D、发展潜力 2．（ C）饭店经营者的代表人物恺撒里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。 A 、客栈 时期 B 、商业饭店时期 C、大饭店时期 D 、现代饭店时期 3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于 1988 年制定了《中华人民 共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于 1988 年（A）起执行。 4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ 率的原则。 A、美观 B 、清洁 C、健康 D、周到 5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ 代饭店最基本、最重要的功能。 C）、舒适与效 C）仍是现 A、提供优质服务 B、丰富客人住宿生活 C、满足客人住宿的需求 D、保持客房整洁 6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D）的组合。 A 、客房清洁 B、客房配备 C、客房对象 D、客房服务 7．（ D）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。 A 、长住型饭店 B、度假型饭店 C、汽车 旅馆 D、暂住型饭店 8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（ C）的普通光，作扩散照明。 A、中强度 B、高强度 C、低强度 D、局部照明 9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B）。 A、 30— 50% B、 40— 60% C、 40—70% D、 40—80% 10．饭店的客房部与（ B），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。 A、工程部 B 、前厅部 C 、餐饮部 D、采购部 二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、 错选均不得分，每题 2 分，共 20 1 ．客人对客房的基本要求可以归纳为（ ABCD）等几个方面。 A、舒适 B、安全 C、卫生 D、清洁 2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（ BCD） 的服务。 A、细致 B、主动 C、周到 D、热情 3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ ABCD）、 服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。 A 、建筑 B、装潢 C、设施设备 D、服务项目 4 ．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ ABCD），为全饭店的对客服务 提供保障。 A、洗涤 B、熨烫 C、保管 D、发放 5．客房部与工程部的业务关系主要包括（ BD）等方面。 A 、安排维修 B、相互配合 C、简单保养 D、交叉培训 6．客房部组织机构设置的原则有：（ ABC） 。 A 、专职分工的原则 B、统一指挥的原则 C、高效能的原则 D、统一调度的原则 7．客房楼层的建筑结构主要有（ ACD） ，每一种形式又衍生出多种平面设计。 A 、板式 B、天井式 C、塔式 D、内天井式 8．商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（ ABC） 。 A、入住服务 B、房间设备 C、日常服务 D、个性化服务 9．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（ ABC） 等因素。 A 、家庭 B、经济 C、 观念 D、政治 10．客房设备配置的新趋势表现在（ ABCE）。 A 、人本化趋势 B、家居化趋势 C、智能化趋势 D、安全性日益提高 三、判断题（在你认为正确的题前划“”，不正确的题前划“”，每题 2 分，共 20 （） 1．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控 制与资产管理。 （对） 2．现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。 因 此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。 （对） 3．客房楼层面积占整个饭店总面积的