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健康管理师习题 健康管理师习题 PAGE / NUMPAGES 健康管理师习题 健康管理师练习题 第二、三章 一、单项选择题 1、对中国居民饮食指南内容的描绘，不正确的选项是 ( ) (A) 食品要多样，谷类为主 (B) 多吃蔬菜、水果 (C) 每天吃奶类 (D) 常常吃大批鱼、禽、蛋、瘦肉 2、从基层向上， ( ) 食品位居均衡饮食宝塔的第二层 (A) 谷类 (B) 蔬菜和水果(C) 肉类 (D) 奶、豆类 3、编制食谱时为保证营养均衡需考虑的原则，错误的选项是 ( ) 知足每天饮食营养素及能量的供应 能够不考虑各营养素之间的比率 注意荤素搭配 食品尽可能多样 4、对于食品中菌落总数，以下说法不正确的选项是 ( ) 反应食品卫生质量的好坏 食品中菌落总数与疾病有直接关系，不同意在食品中存在 反应食品卫生举措和管理情况 是判断食品洁净状态的标记 5、防备黄曲霉毒素污染的最根本举措是（ ） (A) 防霉 (B) 加热 (C) 杀菌 (D) 完全冲洗 6、饮水化学污染不包含（ ） 汞、镉、铅、铬及砷等重金属污染 苯类化合物 毒素污染 农药 7、各种食品的营养特色不包含（ ） 碳水化合物是谷类中的主要营养成分 谷类中蛋白质含量不高，可是一定氨基酸构成齐备 谷类含脂肪低 谷类中的维生素主假如 B 族维生素 8、烹饪对谷类食品营养价值的影响，以下说法不正确的选项是（ ） 大米