壳聚糖的介绍课程.pptVIP

Page ? * * 壳聚糖的介绍课程 壳聚糖的介绍课程壳聚糖的介绍课程目录IIIIIIIV定义、来源构造特征理化性质制备方法Ⅴ应用22021/1/12 第一页，共17页。 目录 I II III IV 定义、来源 构造特征 理化性质 制备方法 Ⅴ 应用 2021/1/12 * 第二页，共17页。 1.定义、来源 壳聚糖〔chitosan〕，又名脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的,属高分子直链型多糖，是自然界唯一的碱性多糖。壳聚糖作为一种天然、绿色的环保高分子物质，具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特点，且平安无毒，对环境无公害。 2021/1/12 * 第三页，共17页。 1.定义、来源 壳聚糖是甲壳素脱N-乙酰基的产物，一般而言，N-乙酰基脱去55%以上的就可称之为壳聚糖，或者说，能在1%乙酸或1%盐酸中溶解1%的脱乙酰甲壳素，这种脱乙酰甲壳素被称之为壳聚糖。 事实上，N-脱乙酰度为55%以上的甲壳素，就能在这种稀酸中溶解。 Jolanta Kumirska .Application of Spectroscopic Methods for Structural Analysis ofChitin and Chitosan，Mar. Drugs , 8, 1567-1636 2021/1/12 * 第四页，共17页。 1.定义、来源 节肢动物的外骨骼 软体动物的壳 自然界中的甲壳素 硅藻的刺 其他无脊椎动物 真菌、霉菌、酵母的细胞壁 2021/1/12 * 第五页，共17页。 1 2 3 4 5 6 4 6 3 2 1 5 β(1→4)linked N-acetyl-D-glucos-2-amine units β(1→4)linked D-glucos-2-amine units Degree of DeAcetylation 60% β(1→4)linked D-glucos units 2021/1/12 * 第六页，共17页。 研究证实，甲壳素与其他多糖一样，其分子链也是螺旋形，X射线衍射照片给出的螺距为0.515nm,一个螺旋平面由6个糖残基组成 Chitosan secondary structures as determined by solid X-ray crystallography. A) two-fold; B)3-fold; C) 4-fold; D) 5-fold; and, E) two-relaxed-fold. Franca E F, Leite F L, Cunha R A, Oliveira O N, Freitas L C G .Designing an enzyme-based nanobiosensor using molecular modeling techniques. Physical Chemistry Chemical Physics. ，13: 8894-8899. 2021/1/12 * 第七页，共17页。 主要物理性质 1 不能完全溶解于水和碱溶液中，但可溶于稀酸(pH6)，游离氨基质子化促进溶解。溶于稀酸呈黏稠状，在稀酸中壳聚糖的B一1，4糖苷键会渐渐水解，生成低相对分子质量的壳聚糖。 2 壳聚糖在溶液中是带正电荷多聚电解质，具有很强的吸附性。 3 壳聚糖的溶解性与脱乙酰度、相对分子质量、黏度有关，脱乙酰度越高，相对分子质量越小，越易溶于水 4 壳聚糖具有很好的吸附性、成膜性、通透性、成纤性、吸湿性和保湿性 脱乙酰度〔 deacetylation degree， DD〕和相对分子质量〔 molecular weight， MW 〕为最重要构造参数 2021/1/12 * 第八页，共17页。 3.理化性质壳聚糖生物学性能与构造表征的关系 生物学性能（Biological properties） DD WM 作用（Fuction） 生物降解性 DD WM 降解速率与 DD 成负相关， 与 MW 成正相关 生物相容性 DD DD 35% 时， 毒副作用较小 ；DD 35% 时，毒副作用与 DD 成量效依存关系 黏附性 DD WM 黏附强度与 DD、 MW 均成正相关 抗肿瘤活性 DD WM -NH3+ 可与肿瘤细胞表面的负电荷相互作用， 抑制细胞活性和迁移行为 ； 低 MW 的壳聚糖更易与细胞相互作用。其降解产生的六聚体产物有较强的抗肿瘤活性 抑菌活性 DD WM 壳聚糖中有效 -NH3+ 的数量是决定其抑菌活性的关键因素。随着 DD 的增加， 壳聚糖与细胞膜的结合能力增强， 渗透能力增强 ；而较高的 MW 会减少有效 -NH3+ 的暴露量以及壳聚糖向细胞的