7第7章食品质量检验.pptxVIP

第七章 食品质量检验;（二）质量检验的作用;（二）质量检验的作用;（二）质量检验的作用;（二）质量检验的基本职能;范例：质量报告的主要内容包括:;（三）质量检验的步骤;1.检验的准备;2.检测、测量或试验;3.记录;4.比较和判定;Slide 12;（四）质量检验的几种形式;（五）质量检验的分类;⑴ 进货检验;① 首件（批）样品进货检验;② 成批进货检验;⑵ 过程检验;过程检验包括：;⑶ 最终检验;最终检验包括;Slide 22;2.按被检验产品的数量分类;2.按被检验产品的数量分类;2.按被检验产品的数量分类;3.按质量特性的数据性质分类;4.按检验后样品的状况分类;5.按检验目的分类;6.按供需关系分类;7.按检验人员分类;概念：;8.按检验周期分类;周期检验和逐批检验的关系：;9.按检验的效果分类;10.按检验项目性质分类;11.按检验方法分类;（六）检验制度;（七）食品质量检验标准;第二节 抽样检验;（二）相关术语和定义1、单位产;2、样本与样本量;3、不合格与不合格品（1）不合;（2）不合格品及类型;例：;4、产品批质量的表示方法;（2）对计数特性来讲，又可分为;例：设批量为500的产品批中有;5、连续批;6、过程平均;（三）抽样检验方法;检验批的形式：;2、批的提交;3、随机抽样方法;（1）简单随机抽样;简单随机抽样的特点;抽签法;随机数表法;用随机数表法抽取样本的步骤：;（2）系统随机抽样;做法：;系统抽样的具体步骤：;例题：;（3）分层抽样法;例1：;例2：;（4）整群抽样法（cluste;4种抽样方法的应用;Slide 68;（四）抽样检验方案及分类;1、计数抽样检验方案;2、计量抽样检验方案;3、一次抽样检验：;Slide 73;例：简述一次抽样方案[3000;4、二次抽样检验;Ⅰ、二次抽样检验的构成;Ⅱ、二次抽样检验的判定程序;Slide 78;5、多次抽样检验;例：五次抽样检验方案;6、序贯抽样检验;7、标准型抽样方案;8、挑选型抽样方案;9、调整型抽样方案;10、连续生产型抽样方案;二、计数抽样检验;Slide 87;抽检特性曲线──OC曲线;抽检特性曲线（OC曲线）;关于OC曲线的几点说明：;2、接收概率的计算方法;（1）超几何分布计算法;（2）二项分布计算法;（3）泊松分布计算法;例：一批产品批量N ＝ 100;根据上表描点可得其OC曲???;3、OC曲线影响因素分析（1）;（2）n的变化对OC曲线的影响;（3）Ac的变化对OC曲线的影;据上表作抽检方案分别为(30,;4、抽样方案优劣的判断;不理想的OC曲线;实际比较理想的OC曲线;是不是样本中一个不合格品都不出;OC曲线的用途;5、抽样检验的两类风险;（二）计数标准型一次抽样方案;Slide 108;Slide 109;2、制定计数调整型1次抽样方案;（3）确定P0、P1及α、β;Slide 112;例：;说明：;（三）计数调整型抽样检验1、基;Slide 116;2、接收质量限-计数调整型抽样;（2）接收质量限的确定;3、检验水平;表4-6样本字码表;（2）检验水平的选择;4、抽样类型;表4-7 一次、二次和五次抽样;5、检验的严格度与转移规则;三种检验之间的转移规则如下：;转移得分;转移得分;6、计数调整型抽样方案的使用步;例4-10：;例4-11：;例 4-12：;例4-13：;Slide 133;例4-14：;Slide 135;五、计量抽样方案;五、计量抽样方案;计量抽样检验方案的表示方法;（一）具有下规格限的标准型一次;2、抽样方案的确定方法;Slide 141;Slide 142;（2）抽样检验表GB/T805;抽样检验表GB/T8054的使;抽样检验表的使用;（二）具有上规格限的标准型一次;2、抽样检验表的使用;σ法：;（三）双侧规格限的标准型一次抽;Slide 150;2、抽样方案的确定方法;近似求解方法;从中可解得：;3、抽样检验表的使用;在GB/T8054中给出了制定;例：某厂加工的火腿模具内衬袋长;第三节 检验计划与管理;（二）检验流程图的编制;1、检验点设置;2、检验项目;①供货单位产品质保书；②供货单;（三）编制检验指导书;（四）编制检验手册;程序性检验手册的具体内容有：;技术性检验手册主要内容有：;二、质量检验组织;（二）检验人员工作质量的指标;Slide 168;Slide 169;Slide 170;Slide 171;Slide 172