海参炮制及做法.docxVIP

— PAGE \* Arabic 1 — 海参炮制及做法 泡制方法：(供参考)  1、先将干海参放入纯净水，再放入冰箱冷藏箱中浸泡24～30小时，将其泡软，期间换4遍水。  2、取出参，挑断筋，去沙嘴，洗净。待水烧开后(无油、无碱)，调为小火，将海参放入水中，水要没过海参10厘米，煮15～20～30分钟(取决海参的大小，大海参煮时间长点,建议80～120头范围的煮20分钟)，用筷子轻松穿透海参体,煮好一个捞出一个，仍有硬芯的留在锅中继续煮。（如果此次煮完后海参还硬的话。可以重复此步骤隔天再煮一次）。都已煮好，关火焖至参和水自然凉透。  3、将海参放入加冰块的新纯净水中,放在冷藏箱中浸泡24～30小时，期间换5～6遍水，即可食用。  一次可发多只，发好后放在冰箱单冻，食用时可提前取出用凉水浸泡，既省时又省火。  注：泡到次数越多营养流失越多，请按实际情况泡制。  简单方法：  将海参放入盛有开水的暖壶中焖12小时，取出开肚去牙再浸泡一天即可食用。这样发不到海参最大限度，但是营养是一点不少的。海参的储藏：干海参在保持干燥的情况下可以储藏较长时间（一两年绝对没问题），  如果长时间不吃，请将海参放入密封容器中（比如空瓶子）置于阴凉地，保持干燥，千万不要受潮，不推荐放入冰箱里冷冻如空瓶子）置于阴凉地，保持干燥，千