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版权所有: *** 餐饮公司 页 码: P12-01
开店手册
内部资料,严禁外传,违者法办! 版 本: 2012 年 A 版
第一章 : 店铺类型及特点
前言: 中国有句古话: “预则立,不预则废。”就是说做事先要有准备,才能做好。开店更是
如此,店铺定位、市场分析、店铺装修、营运促销等各种环节一样都不能少。
根据我们大量成功开设店铺的实战经验, 将开设店铺中将遇到的各种问题以及解决对策详实
记录,系统而广泛地总结成功店铺的管理绝招, 多层次、 多角度地揭示了店铺开立到经营的秘诀
和注意事项。
店铺种类 具体要求特征
旗舰店 (县级市、地级市、省级市)经营面积在 300 平米以上,餐桌数在 35 张以上。
(县级市、地级市、省级市)经营面积在 150-180 平米之间,餐桌数在 20 到 30
标准店
张之间,不高于 32 张。
(县级、乡镇、县级市)经营面积在 120-140 平米以下,餐桌数在 10-16 张之间,
创业店
不高于 18 张。
版权所有: *** 餐饮公司 页 码: P12-02
开店手册
内部资料,严禁外传,违者法办! 版 本: 2012 年 A 版
第二章 : 选址技巧及商圈调查
商圈调查流程:
客单价、来客
数、消费习惯
消费行为
等等
分析
业种商圈 商圈界定 消费意愿 商圈 分析
选定 (适合餐 分析 评估 结果
饮经营)
主要商圈
次要商圈 消费潜力
辅助商圈 分析 人口变数
所得变数
版权所有: *** 餐饮公司 页 码: P12-03
开店手册
内部资料,严禁外传,违者法办! 版 本: 2012 年 A 版
第三章 :店面考察
店铺考察流程:
不规则店面 店铺形状 规则店面
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