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“真功夫”市场定位的探索 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 对中式快餐“真功夫〞市场定位的探索 一、公司简介 真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭。其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168〞蒸品店，1997年改名为“双种子〞，04年改名为“真功夫〞。至今已有16年开展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养〞优势，塑造“营养〞为品牌核心价值。08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国外乡快餐品牌。 二、目标市场和定位 “蒸〞的定义： 世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期 。 蒸菜对原料要求极为苛刻，任何不鲜不洁的菜，蒸制出来都将暴露无遗。因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格，原料必须新鲜，气味纯粹。由于蒸具将食与水分开，纵令水沸，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。而且，比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少