食品流通八项制度.docx

食品销售经营规章制度 1.从业人员健康检查管理制度和培训管理制度 2.食品安全管理员制度 3.食品安全自查与报告制度 4.食品经营过程与控制制度 5.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 6.食品进货、查验、记录制度 7.食品贮存管理制度 8.食品安全突发事件应急处置方案 为规范食品经营单位食品经营自律行为，切实树立食品安全第一责任 人意识，认真履行新《食品安全法》等法律法规规定的义务，诚信经营， 从源头上保证食品安全，结合实际，特制定食品安全管理八项自律制度。 从业人员健康检查管理制度和培训管理制度 一、健康检查管理制度 1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证后方可参加工作，不得超 期使用健康证。健康证明应随身携带，以备检查。 2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员 健康档案。 3、 患有痢疾、 伤寒、 甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员， 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的工作。 （二）食品从业人员培训管理制度 1、食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格 后，方可从事食品经营工作。 2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业 人员参加食品安全等法律、法规的培训。 3、定期组织本单