酒店前厅服务与管理教学大纲.docx

酒店前厅服务与管理教学大纲 第一部分 大纲说明 一、课程的性质和任务 酒店前厅服务与管理是广播电视大学开放教育试点 （专科） 旅游专业酒店管理方向开设 一门的必修课。 本课程选用的文字教材是吴军卫主编的《饭店前厅管理》，旅游教育出版社 2003 年 9 月第 1 版。 通过本课程的学习， 可以使学生熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法， 具备较 熟练的礼宾大厅服务、 总台服务、 总机服务等各项前厅服务技能， 与前厅部基层管理工作。 二、与相关课程的衔接 酒店前厅服务与管理是饭店管理专业的一门专业主干课程， 热爱并胜任饭店前厅服务 主要讲授饭店前厅管理与服 务的基本知识、 基本操作程序与技能。与本课程相衔接的先修课程有： 旅游学概论、酒店管 理概论、旅游经济学等。后续课程有：酒店餐饮服务与管理、旅游法规、旅游工作者素质修 养等。 三、课程教学的基本要求 1 ．正确认识课程的性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结构，对饭店前 厅管理与服务有一个总体的认识。 2 ．掌握本学科的基本概念、基本操作程序与技能。 3 ． 学习的目的是解决实际问题。 培养学生将知识融会于工作中并解决实际问