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会计学;第一章 牛的生物学特征;上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入瘤胃内。
不能啃食过矮的草，牧草高度低于 5cm 时，放牧的牛不易吃饱。
有竞食性，在自由采食时是互相抢食。 ;牛的牙齿;牛年龄鉴定民间常用口语为：
两岁一对牙；
三岁两对牙；
四岁三对牙；
五岁新齐口；
六岁老齐口；
七八岁看齿线；
九岁一对星；
十岁二对星；
十一岁三对星；
十二岁四对星。 ;二、牛的消化特性;直肠;2.瘤胃及其消化;瘤胃内微生物的组成;数量： 250-500亿个／克瘤胃内容物
大小： 0.4～1.0×1.0～3.0μm
生存条件：纤维素分解菌 pH6.2～6.8
淀粉分解菌 pH5.6～7.0;原虫;瘤胃真菌数量及特点
游走孢子约4000个/ml瘤胃液
温度范围(33～41℃)
最适pH为6.5-6.8
严格厌氧 ;;理想的瘤胃发酵需要各方面的平衡;pH值是瘤胃的“指挥”;3. 反刍行为;食管沟是牛网胃壁上自贲门向下延伸到皱胃的肌肉皱褶。在犊牛期，当牛受到与吃奶有关的刺激时，食管沟闭合，将奶绕过瘤胃和网胃，直接进入皱胃进行消化，此过程称为食管沟反射。
食管沟反射避免了奶进入瘤胃和在瘤胃中发酵产生消化障碍。;三、牛的繁殖特性;本章考核的知识点;第一章 牛的生物学特征;上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入瘤胃内。
不能啃食过矮的草，牧草高度低于 5cm 时，放牧的牛不易吃饱。
有竞食性，在自由采食时是互相抢食。 ;二、牛的消化特性;2.瘤胃及其消化
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