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星级酒店婚宴预约及跟进流程 星级酒店婚宴预约及跟进流程 PAGE / NUMPAGES 星级酒店婚宴预约及跟进流程 婚宴预约及跟进流程 一、预约工作： 1、做好引领顾客观光酒店婚宴场所的介绍； 2、实时联系其余销售经理， 确认所需预定婚宴日期当天能否有空档， 并做好记录； 3、掌握婚宴酒店最大来宾容纳量（桌数、就餐地点、餐桌摆放方式、每桌人数），实时见告客人，婚宴最低菜金标准与菜式规格（婚宴种类、菜金价钱、菜品的总道数）做好备注说明事项； 4、认识顾客需求，针对需求进行详尽介绍与讲话｛酒楼可供给的有费、免费设备、设备及婚宴注意事项（可供给使用的与不行在酒楼使用的） } 5、见告顾客酒店各项收设备及餐标价钱，包含收取布展费和收取定 金方式。 6、做好顾客信息记录，并为顾客复述，确认能否有遗漏，派送名片， 实时做好记录，答复顾客，做到让来宾满意； 7、缴纳婚宴桌数及场所预约金，并注明特别要求， （例：新人姓名全称、两个以上电话号码、婚宴预约负责人、婚宴大概预约桌数、 婚宴联系人、婚宴预约金额方式） ； 8、做好预定记录，检查有无错误信息； 二、婚宴注意事项： 1、婚宴场所部署需由举办方外请婚庆负责部署 （酒店不供给任何 场所部署） 2、场所部署当天，不行在酒楼内使用带胶、带壳（食品） 、冷烟花、尖利物件及会破坏酒楼固定物质的物件等进入酒楼， 一经发现酒楼安保可严禁物件通行， 若造成直接或间接性的经济损失，婚宴举办方或外请婚庆企业需照价补偿。 三、婚宴菜品落实流程： 1、婚宴举办日期前十天，婚宴负责人需联系顾客确立最后就餐桌数 与菜品标准有无变化 2、签订婚宴协议，掌握婚宴当天场所部署婚庆企业负责人（姓名、 婚宴流程、联系电话） 3、菜品确认时，致电或当面请示酒店行政总厨（婚宴负责人）确认菜品（品种及桌数），当天出品有无困难，实时与客人签订婚宴协议，婚宴前七天酒店方负责人需下放宴会通知单与菜品菜单（新人姓名、日期、餐标、桌数、用餐时间）至酒店各部门负责人，并做好原件登记与存档（各部门负责人署名确认） 4、婚宴前一天，婚宴负责人需联系与落实婚宴有关负责事宜 致电婚宴主人确订婚宴当天酒水、香烟、糖果品种等事宜（需当天上午 9：00 后 11：00 前送至酒楼婚宴场所酒水指定寄存点，并由举办方安排专人负责接收，酒水、香烟，可安排人或联系宴会负责人辅助举办方一起摆放， 并盘点总数，烟由举办方依据各地区客人入坐状况摆放） ，全部白酒需全套回收，饮料与啤酒可答应举办方回收瓶子，但盖子只好全力回收。 与工程部音控做好联系（落实婚宴当天所需配合事宜，比如： 婚宴能否需要采排等， 工程部需辅助、 婚庆企业所用电榄总电压及线路的问题） 提早与婚庆企业联系好，确认场景部署入场时间及注意事项，见告对方需恪守的事情（例：婚庆企业入场费需当天缴纳、所需带走物件、垃圾、货车停放地址及货物运输通道注意事项等）婚宴前日夜晚酒店规准时间入场 （提早半小时） 联系婚庆企业负责人，进场负责场所部署。 确立当天晚新人能否需要采排流程， 如需（反之可通知工程部）采排需提早联系工程部、 综合部安排专人负责音响事宜， 并与婚庆企业落实场所部署时间与两方需辅助事宜， 率领管理人员（前厅部、安保部）与婚庆企业负责人交接当晚需协调事宜。 （例：垃圾需放至指定地址 “厨房后职工通道一楼侧旁边垃圾区”）交接无误后，方可下班。 联系有关部门备好第二天迎宾台所需物件（长条桌 1 张）、糖盘 （2 个）、座椅（ 4 张）、台布。 5、婚宴当天需做事宜： 上班后咨训餐饮部引领来宾人员安排状况。 婚宴负责人需在正常上班时间提早至餐厅（特别状况除外） ，检查婚庆企业场所能否部署达成，未达成需主动联系客人，请 客人联系婚庆企业负责人，需准备好当天所需新人敬酒壶与杯具。 联系婚宴当天指定负责人 （酒水、糖果、物件补偿、人员安排）， 确立客人当天酒水特别要求（举例：白酒全套回收、啤酒瓶、饮料瓶回收），所需餐位与人员安排分派状况（举办方所分派的人员入位），见告客人香烟由举办方负责摆放（时间最好是在每桌上客后由举办方指定人员负责摆放，酒店方提示用餐客。（防止香烟被其余桌客人拿走了思疑到酒店方） 与婚庆企业负责人确订婚宴当天主持人、婚宴流程、婚礼开始 时间及全程时间（请实时通知全部带对讲机的同事及领导） ，并随时关注婚宴入位状况，熟习婚宴当天全部档口负责人，随 时了解餐位更改并辅助用餐客人，人员餐位安排调整工作，妥当辅助举办方安排每桌用餐人员，防止造成客人损失与酒店方各项支出浪费（是指用餐时暂时调整用餐人员致使菜品多准备），确立全部地区凉菜、热菜上桌时间，可建议客人（凉菜可选择在婚礼仪式前十分钟联系客人确认桌数，主厅确认后，先出品放至备用落台不上桌，至婚礼中旬上桌， （最好客人磋商提早半个小时上凉菜，防止婚礼仪式