餐饮行业各岗位绩效考核内容与标准.docx

---- 餐饮行业岗位绩效考核内容及标准 前厅部： 大堂经理绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 考核内容 号 1 销售额 2 投诉 3 卫生 4 培训 5 突发事件 处理 6 员工流失 7 员工满意率 8 公司制度 执行情况 9 浪费 10 顾客信息 意见反馈 分值 考核标准 备注 40 分 8 分 8 分 4 分 4 分 完成率≥ 100% 得 40 分；未完成得 0 分。 无客诉得 4 分；客诉＞ 1 次得 0 分。 月考核 内诉≤ 3 次得 4 分；内诉＞ 优得 8 分；良得 4 分；差为 3 次得 0 分。 0 分。 指有培训方案，按时培训，培训内容落实。 优得 4 分；良得 优得 4 分；良得 2 分；差为 0 分。 2 分；差为 0 分。 6 分 8 分 8 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数≤ 1 人，得 6 分； ＞1 人得 0 分。 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率≥ 80% ，得 8 分；≥ 70% ，得 6 分； ≥ 60% ，得 2 分； ＜60% ，得 0 分 . 优 8 分；良 4 分；差 0 分。 月考核 须上报上 级抽查员 工名单和 无记名投 票原始记 录 10 分 4 分 无浪费现象得 10 分；有浪费现象得 0 分。 每月顾客信息意见反馈≥ 50 桌，得 4 分； ＜ 50 桌，得 0 分。 月考核 ----- ---- 岗位绩效考核内容及标准 前厅主管绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 考核内容 号 1 感动服务 2 销售额 3 叫服 4 投诉 5 卫生 6 打架旷工 7 员工流失 8 员工满意率 9 推销 10 浪费 11 员工服务 标准规范化 12 公司制度 执行情况 13 综合得分 分值 考核标准 7 分 20 分 6 分 8 分 5 分 4 分 8 分 7 分 4 分 5 分 8 分 根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。 完成率≥ 100% 得 7 分；≥ 60% 得 4 分； ≥ 40% 得 2 分；＜ 40% 得 0 分。 完成率≥ 100% 得 20 分；未完成得 0 分。 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管 理人员的现象。 周叫服现象≤ 2 次得 6 分；≤ 3 次得 3 分； ≤4 次得 2 分； ＞4 次得 0 分。 无客诉得 4 分；客诉＞ 1 次得 0 分。 内诉≤ 1 次得 4 分；内诉＞ 1 次得 0 分。 优得 5 分；良得 3 分；差为 0 分。 无此现象得 4 分；有此现象得 0 分 . 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数≤ 1 人得 8 分； ＞1 人得 0 分。 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率≥ 80% ，得 7 分；≥ 70% ，得 5 分； ≥ 60% ，得 2 分； ＜ 60% ，得 0 分 . 按有效服务员的人数（人均 1 份）对新品、急推产 品推销。 完成≥ 70% ，得 4 分；≥ 60% ，得 3 分； ≥ 50% ，得 2 分；＜ 50% ，得 0 分。 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。 优 8 分；良 4 分；差 0 分。 8 分 10 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。 备注 （未注明 “月考核” 者均为周 考核） 月考核 月考核 须上报上 级抽查员 工名单和 无记名投 票原始记 录 ----- ---- 岗位绩效考核内容及标准 服务领班绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 考核内容 号 1 感动服