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PAGE PAGE 1 【农业种植技术】香菇概况 ??? 香茹是世界上最著名的食用菌之一，它的肉质脆嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，又有一定药效，深受国内外人们的喜爱，早已成为佐膳和宴席上珍贵的佳馔，在国际上被誉为“健康食品”。 ??? 香菇的营养价值很高，据分析，在100克干香菇中，含有蛋白质13克，脂肪 1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克， 灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，硫胺素（维生素 B1）0.07毫克，核黄素（维生素B2）1.13毫克，烟酸18.9毫克，麦角甾醇（维生素D原）260毫克。在蛋白质中含 有18种氨基酸，其中人体必需氨