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鸽子的5种做法:鸽子的做法 山药炖鸽 原料： 鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。 做法： ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。 ②山药去皮，切成菱形块。 ③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。 功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。 蚝油鸳鸯鸽 材料： 乳鸽2只、笋肉100克、冬菇100克、蚝油50克、味精10克、湿蹄粉25克、盐5克、生抽55克、猪油50克、牛奶50克、胡椒粉0.1克、姜葱50克、麻油1克、生油500克 做法： 1、冬菇浸软，笋肉切成日字形，姜切丝，葱切段。 2、乳鸽剖好洗净，用盐和酱料将鸽腌20分钟，再用牛奶擦鸽身，烧油锅将鸽炸至有色取出，倒去锅中原油。 3、再以葱、姜、冬菇、笋片上锅炒5分钟，把炸过的乳鸽翻炒几下，泼入料酒，加半碗上汤、蚝油、封盖煮12分钟取出鸽切块，原汁加湿淀粉打芡淋在鸽肉上便成。 当归鸽 原料： 鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。 做法： 1、将鸽以热水洗净、拌盐。 2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可 五香烧乳鸽 材料： 顶大乳鸽2只、花椒20克、陈皮20克、八角20克、丁香20克、蜜糖1汤匙、马蹄粉20克。 做法： 1、花椒、八角、陈皮、丁香等用个洁净小白布袋装好，放下半煲沸水内慢火熬出香味时,下些盐、冰糖、烧酒等调味。 2、放下乳鸽浸着，5-6分钟后取起，吊干水分。 3、蜜糖拌匀马蹄粉，将之搽匀鸽身，让它吹干鸽身。烧滚一镬油，放下乳鸽稍炸3分钟，即用笊篱盛着鸽身，另用壳将沸油淋炸鸽身，直至鸽身被滚油淋炸焦黄时即可，趁热斩件上碟。 冬笋乳鸽 材料： 乳鸽一只、冬笋300克、冬菇2块、姜0.5克、葱蓉0.5克、精盐1.5克、白糖1.5克、麻油0.5克、味精1.5克、湿蹄粉10克、绍酒10克、生抽15克、生油500克 做法: 1、将冬笋切成日字形，用盐1.5克滚过，冬菇浸软切丝。乳鸽剖净切成块. 2、将姜葱酱料腌制乳鸽约半小时. 3、烧红锅浇上油，待沸后放入腌好的乳鸽块，炸约18分至熟，取出. 4、再开锅放入姜、葱、笋、香菇、鸽块，泼入味汁和绍酒，再将湿蹄粉味粗调成之碗芡放入再炒匀味汁，加油即成。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。