- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
鸽子的5种做法:鸽子的做法
山药炖鸽
原料:
鸽子1只(约500克),山药150克,葱段3克,姜块3克,精盐4克,味精1克。
做法:
①将鸽子用手捏闷至死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。
②山药去皮,切成菱形块。
③取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子(胸脯向上),放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。
功能:
健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。
蚝油鸳鸯鸽
材料:
乳鸽2只、笋肉100克、冬菇100克、蚝油50克、味精10克、湿蹄粉25克、盐5克、生抽55克、猪油50克、牛奶50克、胡椒粉0.1克、姜葱50克、麻油1克、生油500克
做法:
1、冬菇浸软,笋肉切成日字形,姜切丝,葱切段。
2、乳鸽剖好洗净,用盐和酱料将鸽腌20分钟,再用牛奶擦鸽身,烧油锅将鸽炸至有色取出,倒去锅中原油。
3、再以葱、姜、冬菇、笋片上锅炒5分钟,把炸过的乳鸽翻炒几下,泼入料酒,加半碗上汤、蚝油、封盖煮12分钟取出鸽切块,原汁加湿淀粉打芡淋在鸽肉上便成。
当归鸽
原料:
鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。
做法:
1、将鸽以热水洗净、拌盐。
2、当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。
3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可
五香烧乳鸽
材料:
顶大乳鸽2只、花椒20克、陈皮20克、八角20克、丁香20克、蜜糖1汤匙、马蹄粉20克。
做法:
1、花椒、八角、陈皮、丁香等用个洁净小白布袋装好,放下半煲沸水内慢火熬出香味时,下些盐、冰糖、烧酒等调味。
2、放下乳鸽浸着,5-6分钟后取起,吊干水分。
3、蜜糖拌匀马蹄粉,将之搽匀鸽身,让它吹干鸽身。烧滚一镬油,放下乳鸽稍炸3分钟,即用笊篱盛着鸽身,另用壳将沸油淋炸鸽身,直至鸽身被滚油淋炸焦黄时即可,趁热斩件上碟。
冬笋乳鸽
材料:
乳鸽一只、冬笋300克、冬菇2块、姜0.5克、葱蓉0.5克、精盐1.5克、白糖1.5克、麻油0.5克、味精1.5克、湿蹄粉10克、绍酒10克、生抽15克、生油500克
做法:
1、将冬笋切成日字形,用盐1.5克滚过,冬菇浸软切丝。乳鸽剖净切成块.
2、将姜葱酱料腌制乳鸽约半小时.
3、烧红锅浇上油,待沸后放入腌好的乳鸽块,炸约18分至熟,取出.
4、再开锅放入姜、葱、笋、香菇、鸽块,泼入味汁和绍酒,再将湿蹄粉味粗调成之碗芡放入再炒匀味汁,加油即成。
感谢您的阅读,祝您生活愉快。
文档评论(0)