色谱在食品安全分析中的应用.pdfVIP

色 谱 在 食 品 安 全 分 析 中 的 应 用 宁、色谱技术特点和分类 （1）特点 色谱法为一种物理分离方法。起原理是利用混合物中各组分在两相中（一个相位固定相，另一个为 流动相）不同程度地分布。流动相流经固定相，使各组分以不同速度移动，从而达到分离。 （2) 分类 一操作形式、两相状态以及分离机理分类。 ○1以操作形式分类 固定相装于柱内的色谱称为柱色谱，如气相色谱、高效液相色谱等；而固定相呈平面状的 色谱称为平面色谱，如纸色谱、薄色谱等。 ○2以两相状态分类 流动相为气体的色谱称为气相色谱，依固定相为吸附型和分配型又可分为气固色谱和气液 色谱，后者为气相色谱中的主流；流动相位液体的色谱称为液相色谱；流动相为超临界流体的色谱，称为超临 界流体色谱。 ○3以分离机理分类 可分为吸附色谱、分配色谱、凝胶渗透色谱、亲和色谱和离子色谱等。 （3 ）食品分析中应用 色谱技术在食品分析中应用极为广泛，依目标物的物理化学性质而采取不同的色谱法。 、色谱技术在食品安全分析中的地位 在样品前处理和测定中，有机分析主要采用各种色谱技术。作为样品前处理技术各种柱色谱是传统的净化技 术，仍为最普遍应用的手段；基于液相色谱