20化学必修2苏教江苏学习方略课件3.2.4.ppt

α-氨基苯丙酸与α-氨基苯丙酸可生成1种),错误;D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成酸根离子,带负电荷,在电场作用下向正极移动,错误。 【迁移·应用】 1.(2019·湖州高一检测)如图是只含有C、H、O、N的某有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是 (　　)世纪金榜导学号 A.该有机物的分子式为C3H7O2N B.该有机物的名称为α-氨基丙酸 C.该有机物能发生加成反应 D.该有机物能发生酯化反应 【解析】选C。根据有机物的组成元素和球棍模型可知该有机物的结构简式为CH3CH(NH2)COOH,分子式为C3H7O2N,A正确;根据结构简式可知该有机物是α-氨基丙酸,B正确;该有机物含有氨基和羧基,不能发生加成反应,C错误;该有机物含有羧基,能发生酯化反应,D正确。 2.(2019·金华高一检测)甘氨酸( )和丙 氨酸( )缩合最多可形成二肽的种类 数是 (　　) A.1　　　　　B.2　　　　　C.4　　　　　D.3 【解析】选C。氨基酸生成二肽,就是两个氨基酸分子脱去一个水分子。当同种氨基酸脱水时,两种氨基酸生成2种二肽;当异种氨基酸脱水时,可以是甘氨酸脱羟基,丙氨酸脱氢;也可以是丙氨酸脱羟基,甘氨酸脱氢,生成2种二肽。所以共有4种。 【补偿训练】 1.(2019·舟山高一检测)下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式: 这种五肽彻底水解时,不可能产生的氨基酸是(　　) 【解析】选D。根据一个肽链中至少有一个游离的氨基 和一个游离的羧基,水解原理是羰基接羟基,氨基接氢, 可得产物为 , , NH2—CH2—COOH。 2.(2019·金华高一检测)一种二肽的结构简式为 ,合成这种二肽的氨基酸是(　　) 【解析】选B。蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀,加水后能够溶解,A不正确;蛋白质为高分子化合物,分子直径较大,不能透过半透膜,C不正确;含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应,而不是浓盐酸,D不正确。 一、蛋白质的盐析和变性的比较 蛋白质在某些条件下凝聚,丧失生理活性 在蛋白质溶液中加浓无机盐溶液,会使其溶解度降低而析出 概念 蛋白质的变性 蛋白质的盐析 化学变化(结构、性质改变) 物理变化(溶解度降低) 实质 加热、紫外线、强酸、强碱、强氧化剂、重金属盐,甲醛、酒精、苯酚等有机物 碱金属、镁、铝等轻金属盐、铵盐的浓溶液 条件 蛋白质的变性 蛋白质的盐析 杀菌,消毒,缓解重金属盐中毒等 分离,提纯蛋白质 用途 不可逆 可逆 过程 蛋白质的变性 蛋白质的盐析 【误区警示】盐对蛋白质的影响 (1)重金属盐不论是浓溶液还是稀溶液都能使蛋白质变性。 (2)轻金属无机盐溶液要注意是浓溶液还是稀溶液,浓溶液使蛋白质析出,稀溶液促进其溶解。 【思考·讨论】 (1)所有的蛋白质遇浓硝酸都显黄色吗? 提示:不是。只有分子中含苯环的蛋白质才有此性质。蛋白质的颜色反应只能用于部分蛋白质的鉴别。 (2)蛋白质水解的产物都是α-氨基酸吗? 提示:不一定。只有天然蛋白质的水解产物才是α-氨基酸。 【案例示范】 【典例】下列叙述中正确的是(　　) A.通过盐析作用析出的蛋白质不再溶解 B.在蛋白质溶液中加入福尔马林(甲醛溶液)产生沉淀,再加入大量水,沉淀又溶解 C.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4浓溶液可提纯蛋白质 D.蛋白质的盐析和变性都会使蛋白质凝聚,因此二者的本质相同 【解题指南】解答本题要注意以下两点: (1)盐析是可逆过程,变性不可逆。 (2)盐析与变性现象相似,本质不同。 【解析】选C。蛋白质在受热、紫外线、X射线、强 酸、强碱、重金属盐、有机物等的作用下发生性质 上的改变而变性凝聚,为不可逆过程,聚沉物不再溶 解,而盐析为可逆过程,聚沉物可重新溶解,A、B项 错;(NH4)2SO4浓溶液不是重金属盐,加入(NH4)2SO4浓 溶液,蛋白质会产生盐析现象,盐析是可逆过程,加水 后蛋白质会继续溶解,C项正确;蛋白质的盐析和变性有本质的区别,盐析不改变蛋白质的生理活性,为物理变化,变性能使蛋白质失去其生理活性,属于化学变化,D项错。 【迁移·应用】 (2018·浙江4月学考真题)下列说法正确的是(　　) 世纪金榜导学号 A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B.油脂皂化反应可用硫酸作催化剂 C.淀粉溶液中加入硫酸,加热4～5 min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成 D.福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本 【解析】选D。单糖不能发生水解反应,故A错误;油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,故B错误;在碱性条件下,加入银氨溶液,才能发生银镜反应,故C错误;在加热