温度ph激活剂和抑制剂对酶活性的影响.pdfVIP

（一）、温度、PH对酶活性的影响 一、实验目的 了解温度对酶活性的影响。了解酶活性的最适 PH 及掌握一种检测最适 PH 的方法。 二、实验原理 三、实验步骤 1、温度对酶活性的影响 取 3 支试管，编号后按下表加入试剂 摇匀后， 1、3 号两试管放入 37 摄氏度恒温水浴中， 2 号试管放入冰水中。 10min 后 取出，将 2 号试管内的液体分为两半，用碘化钾 -碘溶液来检 1、2 、3 号试管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。将 2 号试管剩下的一半溶 液放入 37 摄氏度水浴中继续保温 10min 后，再用碘液检验，结果如何？记录并 解释结果。 注意事项： 唾液制备时，先用蒸馏水漱口，以清除食物残渣，再含一小口蒸馏水， 0.5~1min 后，使其流入量筒，并稀释到 50ml 。 PH 对酶活性的影响