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《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）问答 一、实施《食品生产通用卫生规范》的目的和意义 《食品生产通用卫生规范》是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安 全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。《食品生产通用卫生规范》既是规范企业 食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据， 也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。 《食品生产通用卫生规范》为食品生产过程卫生要求标准，国内外食品安全管理的科学研 究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产 品转为控制生产环节中的潜