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生物化学 糖类会计学二、糖类的概念(化学本质)多羟基的醛类或酮类化合物以及它们的衍生物或水解时能产生这些化合物的多聚体。三、? 糖的命名和分类（1）单糖：不能被水解为更小分子的糖。 命名：根据含有碳原子数目不同分为：丙、丁、戊、己、庚糖 根据分子中含酮基或醛基分为：酮糖、醛糖 根据C数目和含羰基的类型结合起来命名。（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成。（3）多糖：水解时产生20个以上单糖分子的糖类 同多糖：水解时只产生一种单糖或单糖衍生物 杂多糖：半纤维素、肽聚糖、糖胺聚糖类(透明质酸、 硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸第二节???单糖的结构一、单糖的结构 1.单糖的构型Fischer投影式：C链处于垂直方向，羰基在链的上端，羟甲基写在下端，氢和羟基位于C链的两侧。透射式书写： a.手性碳原子和实线键处于纸面内; b.虚线伸向纸后; c.楔形键凸出纸面。单糖的构型由编号最大不对称碳原子的构型决定， 有两种：D构型和L构型，天然存在的糖多为D构型。丙糖丁糖赤藓糖苏糖戊糖核糖木糖来苏糖己糖赤藓酮糖核酮糖木酮糖阿洛酮糖果糖塔格糖山梨糖变旋现象：许多新配制的单糖溶液会发生旋光度　 的改变，这种现象称变旋现象。吡喃糖和呋喃糖α和β异头物　Haworth式结构的成环规则：?含氧环的C按顺时针排列　1.链式结构中左边的基团写在环平面上，右边