浙江省新课标高考化学一轮复习导航课件第单元第讲生命活动基础物质.pptVIP

考点四 氨基酸的组成和结构 例4 某种豆类植物所含的天然蛋白质在酶的作用下发生水解，可得到甲、乙两种氨基酸。已知甲的结构简式为 ，乙的分子式为C4H7O4N。 (1)由甲形成的三肽中氨基、羧基的数目依次为______、______。 (2)若乙不能发生银镜反应，其分子中没有甲基，则乙的结构简式为_________________________ (3)乙分子中的—NH2和—COOH发生分子内缩合反应脱去一分子水，所形成的含四元环结构的化合物的结构简式为__________________________。 【解析】由—NH2和—COOH脱去一分子水而形成—CONH—的结构为肽，三肽是由四个氨基酸分子间脱去三分子水而形成的，形成三肽中还有一个氨基、一个羧基。含有—CHO的物质可发生银镜反应，由题意，乙中不含—CHO，且乙为氨基酸，其中含—NH2和—COOH，经试验组合可知乙中应含两个—COOH和1个—NH2。分子内脱水可形成环状化合物，由于形成的是四元环，只要氨基与羧基之间脱水就可以了。 【答案】 (1)1个　1个 【方法技巧点拨】 氨基酸分子之间通过—NH2和—COOH脱去一分子水生成肽键。例如2分子甘氨酸脱水的化学方程式为2H2N—CH2—COOH → H2N—CH2—CONH—CH2—COOH+H2O，生成物称为二肽。 浙江省新课标高考化学一轮复习导航课件第单元第讲生命活动基础物质 (2)低聚糖 由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物 (3)多糖：如　淀粉　和　纤维素　。 2．单糖——葡萄糖、果糖 (1)分子结构 葡萄糖和果糖的分子式为　C6H12O6　。葡萄糖属于己醛糖，其结构简式可表示为　CH2OH-(CHOH)4—CHO　；果糖属于己酮糖，其结构简式可表示为　CH2OH-(CHOH)3—CO—CH2OH　，两者互为同分异构体。 (2)葡萄糖的化学性质 ①燃烧：　C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O　 ②葡萄糖与乙酸完全酯化的化学方程式为 点燃 ③葡萄糖发生银镜反应的化学方程式为 HOCH2(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)22OH-HOCH2(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3 水浴加热 ④与氢气的还原反应的化学方程式为 HOCH2(CHOH)4CHO+H2 HOCH2(CHOH)4CH2OH　 3．二糖 (1)形成：由两个单糖分子之间脱去一分子水形成。 (2)组成：常见的二糖有　蔗糖　、　麦芽糖　、　乳糖　、　纤维二糖　，互为同分异构体，分子式为　C12H22O11　。 催化剂 (3)性质 ①银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有麦芽糖、乳糖、纤维二糖。 ②水解反应 蔗糖在硫酸催化下会水解生成葡萄糖和果糖，化学方程式为 麦芽糖、纤维二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后则得到半乳糖和葡萄糖。麦芽糖、纤维二糖性质存在明显不同：麦芽糖有甜味且能被人体水解，而纤维二糖无甜味且不能被人体水解。 　 4．多糖 (1)组成：淀粉和纤维素组成都可以用　(C6H10O5)n　表示，淀粉分子中含有几百到几千个葡萄糖单元，纤维素分子所含的葡萄糖单元更多。 (2)性质 ①水解反应 在无机酸和酶的催化下，淀粉和纤维素可以发生水解反应。淀粉在淀粉酶催化下水解生成麦芽糖，大酸催化下水解则生成葡萄糖。写出纤维素完全水解的化学方程式　 ②纤维素的硝化 纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)。化学方程式为 含氮量高的硝化纤维俗称火棉，它是一种烈性炸药。纤维素乙酸酯，常用于生产电影胶片片基。短的粘胶纤维称为　人造棉　，长的粘胶纤维称为　人造丝　。 二、油脂的组成与结构 人类摄入的营养物质中， 油脂　的热能最高。 1．油脂的组成 油脂是由　高级脂肪酸　和　甘油　生成的酯，属于酯类化合物，常温下呈液态的称为　油　，呈固态的称为　脂肪　。 2．油脂的结构 油脂的结构可表示为 3．分类