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生物化学课件LectureCarbohydrates 糖类化合物的分类 糖类化合物按其组成可分为单糖、寡糖和多糖，按其功能可分为结构多糖、贮存多糖和抗原多糖等 如果糖类化合物中含有非糖物质部分，则称糖复合物，如糖肽、糖脂、糖蛋白等 单糖的构型 Ｌ-(-)甘油醛　　　　　　　　 Ｄ-(＋)甘油醛 (-) 表示左旋光性，(+)表示右旋光性 D-醛糖(aldose)（开链） Ｄ－来苏 　　糖 Ｄ-甘油醛 Ｄ－赤藓糖 Ｄ－苏阿糖 Ｄ－核糖 Ｄ－阿拉 　　伯糖 Ｄ－木糖 Ｄ－　阿洛糖　 阿卓糖　　葡萄糖　甘露糖　　古洛糖　　艾杜糖　　半乳糖　塔洛糖 只有一个碳手性不同的同碳糖都属于差向异构体 Ｄ－酮糖(ketose)（开链） Ｄ－木酮糖 二羟基丙酮 Ｄ－赤藓酮糖 Ｄ－核酮糖 　Ｄ－阿洛酮糖　Ｄ－果糖　　　　Ｄ－山梨糖　　Ｄ－塔格糖　 天然糖类化合物多为D-构型 醛糖和酮糖互变 D-核糖 烯二醇 D-核酮糖 同样碳原子数的酮糖和醛糖是互变异构体 单糖的结构-葡萄糖 α-D-吡喃葡萄糖(３６％) β-D-吡喃葡萄糖(６３％) D-葡萄糖醛式(0.1％) α-D- 呋喃葡萄糖 β-D- 呋喃葡萄糖 吡喃葡萄糖的构象 α－Ｄ－吡喃葡萄糖　　　　 　β－Ｄ－吡喃葡萄糖 异头体(anomer) 单糖的结构-核糖 α-D-呋喃核糖(6%) α-D-吡喃核糖(20%) D-核糖(1%) β-D-呋喃核糖(18%) β-D-吡喃核糖(56%) RNA是β-D-呋喃核糖，DNA是β-D-2-脱氧呋喃核糖 糖类立体结构小结 重要单糖衍生物－糖磷酸酯 5’-Adenosine monophosphate β-D-Glucose-1-phosphate D-Glyceraldehyde-3-phosphate β-D-Glucose-6 phosphate 重要单糖衍生物－葡糖酸 重要单糖衍生物－糖醇 D-赤藓糖醇 D-甘露醇 D-山梨醇 重要单糖衍生物－氨基糖 重要单糖衍生物－糖苷(Glycosides） 寡糖 少数单糖（２－１０个）缩合的聚合物，低聚糖是指20个以下的单糖缩合的聚合物 最常见的是双糖，如麦牙糖、蔗糖和乳糖等 激素、抗体、维生素、生长素和其他各种重要分子中都有寡糖 多糖 多个单糖以糖苷键相连而形成的高聚物 由同种单糖组成的多糖称为同多糖，由不同的单糖组成的多糖则称为杂多糖 多糖具有多种功能，除作为贮存物质、结构支持物质外，还具有许多生物活性 多糖没有还原性和变旋现象 多糖一级结构包括单糖的组成、糖苷键的类型和单糖的排列顺序3个基本结构因素，也具有二级结构 双糖结构特点 构成双糖的单糖，可以相同，也可以不同 两个单糖连接的位置，通常是1→1, 1→2, 1→4 , 1→6 两个单糖的连接顺序 两个单糖异头碳的构象 双糖的连接方式 双糖及多糖结构表示 非还原端写在左边 需标明糖的构型（Ｄ和Ｌ）和异头碳的构型（α和β） 吡喃环缩写为p，呋喃环缩写为f 表明单糖连接碳的位置如1→4 α-D-Glcp(1→2)-β-D-Fruf 多糖－淀粉（1） 淀粉属贮存多糖 天然淀粉由直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)组成，直链淀粉是Ｄ－葡萄糖基以α（１→４）糖苷键连接的多糖链，支链淀粉则还包含α（１→６）糖苷键 直链淀粉（amylose) D-葡萄糖基以α-(1,4) 糖苷键连接的多糖链