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蓝海国际大饭店
餐厅部会 议 服 务 员
标 准 化 操 作 程 序
二○○七年一月
1
蓝海国际大饭店餐厅部会议服务员
标准化操作程序目录清单
内容 标准化操作项目 文件编号 页 码 备 注
一 会议服务员工作主流程图 03
二 会议服务员工作项目 04 －32
1 签 到 04
2 参加班前会 05
会前工作主流程图 06
确定台型流程图 07
确定台型 08-9
台面布置流程图 10
3 会前工作 台面布置 11
常规会议摆台 12
VIP 会议摆台 13-14
会场布置 - 装点 15
会前准备 16
会中服务主流程图 17
站位迎宾 18
拉椅让座 19
上毛巾 20
4 会中服务 倒茶水 21
巡台 22-23
送客 24
结帐流程图 25
结帐 26-28
会后工作流程图 29
5 会后工作
会后清理步骤 30-31
6 签退 32
2
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