【食品生产加工技术】烘焙的基本认识　.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】烘焙的基本认识　　　　　　　　　　　　烘焙…整个过程：其中最重要的工作就是搅拌（mix），无论是糖油拌合法、油粉拌合法或是两部拌合法，只要掌握搅拌的过程及方式，要做出一个完美的点心，其实并不是难事，大部分都在强调搅拌的每个细节，至于最后的烘烤步骤，强调的是火温的控制。以下就各类西点分别介绍基础的概念可分三大类双皮派水果派苹果派、蓝莓派…等咸派鸡肉派、牛肉派单皮派生派皮生派馅 QUICH,番瓜派熟派皮熟派馅柠檬派、各类戚风派油炸派如麦当劳的苹果派一般常吃到的派，会发现派皮大概分