【食品生产加工技术】柑橘果粒悬浮饮料的加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】柑橘果粒悬浮饮料的加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】柑橘果粒悬浮饮料的加工技术一、配方? 1．基本型：每1t(吨)成品的配料为：白砂糖85kg，糖精钠114g，苯甲酸钠127g，柠檬酸972g，琼脂1．2kg，柑橘果粒及果汁200kg。?? 2．清汁型：基本配方，另加1％的日落黄溶液127ml，1％的柠檬黄溶液89ml，橘子香精98ml，橙汁香精24ml。? 3．混浊型：基本配方，另加1％柠檬黄溶液38ml，橙汁850ml。? 二、柑橘沙囊的制备? 1．原料要求：选用新鲜、大小均匀，直径不小于45mm、成熟适度、风味正常的果实。?? 2．洗净、消毒：用清水冲洗果实表面的泥沙和杂质后