【食品生产加工技术】功能性米乳饮料加工工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】功能性米乳饮料加工工艺 ?我国是谷物生产与消费的大国, 大米是主要食用粮食之一, 其营养成分较为丰富。稻谷经砻谷脱去颖壳后即是糙米, 糙米再经过进一步碾制去掉果皮、种皮、糊粉层和胚才成为精白米。精白米虽然口感好, 易消化, 但营养价值却劣于糙米, 大米的精度越高, 营养损失越大。而且加工后的大米在储存、淘洗和蒸煮过程中, 营养成分还要继续损失; 而仅仅剥落谷壳的糙米,各种营养素含量则较好, 可以满足人们健康的基本需要[1]。在美国, 糙米有 “褐色米” 之美称, 食用糙米在发达国家已形成一股不小的浪潮。为了充分利用大米易消化和糙