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(完好word版)营养与食品卫生学试题库(word文档良知出品) (完好word版)营养与食品卫生学试题库(word文档良知出品) PAGE / NUMPAGES (完好word版)营养与食品卫生学试题库(word文档良知出品) 《营养与食品卫生学》习题 一、单项选择题 1． 以下哪一种氨基酸关于婴幼儿来说是必要氨基酸（ ） A．精氨酸 B．组氨酸 C．丝氨酸 D．胱氨酸 2． 浮肿型蛋白质 —热能营养不良主假如因为缺少哪一种营养素（ ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 3． 以下哪一种营养素缺少会惹起巨幼红细胞贫血（ ） A．锌 B．铁 C．叶酸 D．尼克酸 4． 超氧化物歧化酶（ SOD ）的主要构成成分是（ ） A．铜 B．铁 C．锌 D．硒 5． 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ） A．钙 B．铁 C．钾 D．钠 6． 饮食中可促使铁汲取的要素是（ ） A．抗坏血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 7． 拥有抗氧化作用的维生素是（ ） A．维生素 A B．维生素 D C．维生素 E D．叶酸 8． 食品中长久缺少维生素 B1 易惹起（ ） A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病 C．脚气病 D．败血病 9． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪一种氨基酸转变（ ） A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 10 ． 下边那种食品中蛋白质含量最高（ ） A．肉类 B．奶类 C．水果 D．大豆 11 ． RDA 指的是（ ） A．介绍营养素供应量 B．适合摄取量 C．可耐受的高限摄取水平 D．预计均匀需要量 12 ． 粮谷类食品蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ） A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．苏氨酸 D．赖氨酸 13 ． 消瘦型蛋白质 —热能营养不良主假如因为缺少哪一种营养素：（ ） A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 14 ． 以下哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ） 1 A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D．佝偻病 15 ． 维生素 B2 的优秀根源是 （ ） A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．动物肝脏 16 ．与老年人简单发生的腰背酸痛有较亲密关系的营养素是 （ ） A．钠 B．钙 C．铜 D．维生素 A 17 ． 以下哪项不是脂类的营养学意义 （ ） A．促使脂溶性维生素汲取 B．供应能量 C．构成机体组织和重要物质 D．供应必要氨基酸 18 ． 以下哪项不是维生素的特色 （ ） A．天然食品构成成分 B．保持健康所必要 C．每天需要许多 D．保持人体生长 19 ． 维生素 A 的主要根源是 （ ） A．马铃薯 B．梨子 C．小麦 D．动物肝脏 20 ． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪一种氨基酸转变（ ） A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 21 ． 以下哪项不是维生素 D 在人体的缺少症 （ ） A．在成人发生骨融化症 B．在少儿发生癞皮病 C．在婴幼儿发生佝偻病 D．在老年人可发生骨质松散症 22 ． 婴幼儿常有的营养问题不包含 （ ） A．缺铁性贫血 B．缺锌所致生长发育缓慢 C．缺少维生素 D 所致佝偻病 D．缺钙所致骨质融化症 23 ． 老年人发生腰背酸痛时在营养学上第一应试虑的疾病是 （ ） A．骨质融化症 B．类风湿性关节炎 C．更年期综合征 D．骨质松散症 24 ． 钙的最好根源是 （ ） A．小虾皮 B．各样瓜子 C．奶及奶制品 D．白菜 25 ． 以下相关脂类的说法中哪一项不正确 （ ） A．促使必要氨基酸汲取 B．胆固醇是合成维生素 D 的原料 C．每克可供应 9kcal 能量 D．可供应脂溶性维生素 26 ． 被世界卫生组织列为营养检查中必测项目的三项指标是 （ ） A．坐高、身高、头围 B．体重、身高、头围 C．胸围、头围、体重 D．体重、身高、皮褶厚度 27 ． 糖尿病患者的理想体重（ Kg ）计算公式为 （ ） A．身高（ cm ）－ 100 B ．身高（ cm ）－ 105 C．身高（ cm ）－ 110 D．身高（ cm ）－ 115 28 ． 治疗时应适合增添饮食纤维摄取的疾病是 （ ） 2 A．高脂血症 B．骨质松散症 C．缺铁性贫血 D．生长发育缓慢 29 ．尿负荷试验可用来评论以下哪些营养素的体内营养情况（ ） A．维生素 E B．赖氨酸 C．维生素 A D．尼克酸 30 ． 以下哪组所有是人体必要氨基酸 （ ） A．天门冬氨酸、苯丙氨酸 B．亮氨酸、赖氨酸 C．缬氨酸、精氨酸 D．苏氨酸、 脯氨酸 31 ． 与少儿佝偻病关系较亲密的营养素有（ ） A．铁、碘 C．钙、维生素 D 32 ．人体营养情况评论不包含（ A．饮食检查 C．个人经济情况检查 33 ．硫胺素缺少所致疾病是（  B．氯化钾、必要脂肪酸 D．葡萄