【食品生产加工技术】甘薯淀粉的制取技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】甘薯淀粉的制取技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】甘薯淀粉的制取技术 ??? 利用甘薯制取淀粉是一项简便易学、易于推广的适用技术。它具有取材方便、就地加工、用途广泛、效益明显等诸多优点。它的应用推广必将有力地促进我市丘陵旱地的农业结构调整，加快甘薯的产业化进程，带动农民增收致富。??? 一、制取原理。甘薯的化学组成主要有水、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、灰分等，甘薯淀粉的制取就是利用淀粉不溶于冷水、比重大于水、以及与其他成分比重不同而进行的物理分离过程。??? 二、操作要点??? 1、原料的选择与清洗。选择无病虫危害的薯块，去除须根，用清水洗净薯块表面的泥沙等杂质。??? 2、粉碎。先