【食品生产加工技术】风味苦瓜果酱的加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】风味苦瓜果酱的加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】风味苦瓜果酱的加工　苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苹果味甘可口，营养丰富，具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料，加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱，产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有少许苦瓜特有的苦味。不仅风味独特，市场畅销，深受消费者喜爱，而且可通过深加工，延长产业链，使普通农产品增值若干倍，从而有效的增加农业收入。其加工技术如下：　一、工艺流程　苦瓜处理－苹果处理－原料配比－浓缩出料－装罐密封－杀菌冷却　二、加工要点　1．苦瓜处理择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜