【食品生产加工技术】高级风味调味油的生产技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】高级风味调味油的生产技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】高级风味调味油的生产技术 ??? 风味调味油是集油脂与调味品于一身的一种食油产品，它营养丰富，风味独特，使用方便。风味调味油的生产是油脂深加工产品的延伸，也是一项新兴产业，具有广阔的市场前景和应用前景。??? 一、风味调味油的生产工艺??? 植物油毛油→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→精制植物油→风味提制→配方香料→清洗及清理去杂→预制处理→风味提制→熟化调质→粗过滤→精调质→精过滤→成品风味调味油→成品包装。??? 二、工艺操作过程举例??? 1、蒜风味调味油加工??? 以菜籽毛油为油源，毛油经通常的油脂精炼方法进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭