【食品生产加工技术】速冻芒果块的加工技术.docx

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】速冻芒果块的加工技术 ??? 芒果，是一种著名的热带水果。芒果含酸量较低，糖/酸比约为40∶1，维生素C含量不算太高，但β-胡萝卜素的含量却在热带水果中居首位。芒果肉质细嫩香甜，有特殊风味，素有"热带果王"之称。??? 速冻芒果块是将新鲜成熟后的芒果切块后，通过一系列的加工过程制成的速冻芒果制品。这样就延长了芒果的贮藏时间，方便了长途运输。新鲜成熟的芒果加工成速冻芒果块能最大限度保持芒果原有的风味、色泽和营养成分。??? 一、加工设备：滚筒式清洗机，预煮锅，蒸汽热烫机，冷却槽，真空封口机，速冻机，冷库。??? 二、操作要点：???